Сырные блинчики с зеленью

пошаговый рецепт с фото

Сырные блинчики с зеленью Румяные тонкие блинчики с выраженным сырным вкусом замечательно дополнят чайный стол. Крупная стружка сыра твердых сортов не только придает блинам пикантность, она делает их прочными и одновременно пластичными, способствует образованию корочки.

Блинное тесто следует тщательно вымесить, чтобы все его компоненты были равномерно распределены по объему. Благодаря тщательному измельчению в блендере зелень не подгорает. Ее пряный запах делает выпечку особенно аппетитной. Чтобы получить устойчивые длинные нити из сыра, ее подают прямо со сковороды с острым соусом или свежей сметаной.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

2 куриных яйца
500 мл жидкости (вода + молоко)
2,5 ст. л. сахара
1/3 ч. л. соли
100 г твердого сыра
пучок свежей зелени
6-7 ст. л. муки
3 ст. л. растительного масла в тесто

Приготовление

1. Возьмите подходящую посуду и налейте воду с молоком, можно просто молоко без воды. Вбейте в кастрюлю (миску) пару свежих куриных яиц. Добавьте соль и сахар.

2. Твердый сыр натрите на мелкой терке или измельчите в комбайне в очень мелкую крошку.

3. Зелень промойте проточной водой и обязательно обсушите полотенцем. Мелко нарубите ее.

4. Переложите тертый сыр и зелень в миску с молоком и яйцами. Хорошенько взбейте все венчиком или вилкой. Также можно воспользоваться погружным блендером.

5. Потихоньку начинайте подсыпать просеянную пшеничную муку, попутно взбивая тесто венчиком. В конечном итоге не должно оставаться комочков муки. Не забудьте добавить растительное масло и перемешать. Поставьте тесто на полчаса в прохладное место.

6. Сковороду смажьте маслом для жарки. Разогрейте ее и налейте на сковороду тесто, распределите его по всей поверхности. Жарьте на слабом огне минуты 2–3.

7. Подрумянившийся сырный блинчик переверните лопаткой на другую сторону и жарьте еще пару минут.

8. Пожарьте блины и подавайте их горячими. К ним можно предложить сметану, теплый чай.

Хозяйке на заметку

1. В описании одного из этапов кулинарного процесса подчеркивается: зелень перед нарезанием необходимо просушить. Это важно! Мокрые листики петрушки и «иголочки» укропа склеиваются под давлением ножа или ножниц – ими, кстати, удобно пользоваться. В тесте зеленая масса превращается в комья. Сыр, плавясь, усугубляет процесс – делает комочки плотными. Пострадает вид блинчиков, вкусу в некоторой степени тоже будет нанесен ущерб.

2. Хозяйка переусердствовала: приготовила столько сырных блинов, что их не успели съесть, пока горячие. Ничего, пусть полежат в стеклянной емкости до следующего дня. Потом их можно будет или зарумянить до хрустящего состояния на сухой сковороде, чтобы подать к первому блюду, или подержать над паром в металлическом дуршлаге. Во втором случае они снова станут эластичными и мягкими.

3. Как проверить, готова ли сковорода к выпечке первого блина? Лучше всего – экспериментальным путем: выливаем на ее поверхность совсем мало (чайную ложку) теста. Если этот миниатюрный блинок нормально растекся и не прилип, значит, жаровня разогрелась в должной степени.

4. Соотношение двух жидких ингредиентов для замеса выбирают любое – по предпочтению, но, конечно, получается вкуснее, когда молоко преобладает над водой.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...