Сырники с картофелем

Свежий творог обладает удивительным свойством облагораживать любое тесто — от простого песочного до пышных надменных бисквитов. В сочетании с теплой картофельной массой он образует смесь удивительного вкуса, из которой выпекают то ли сырники, то ли оладушки, одновременно сытные и нежные.

Их вкусовую палитру разнообразят кусочки зелени или мелко нарубленный лук.

Если творог достаточно жидкий, то сохранить форму заготовок поможет мучная панировка. Универсальность закуски в том, что ее можно подать и со сметаной или взбитыми сливками, и с кисло-сладким овощным соусом.

Ингредиенты

• творог — 400 г
• картофель — 2–3 шт. (300–350 г)
• яйцо куриное — 1 шт., небольшое
• петрушка — 5 веточек
• мука пшеничная — 100 г
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• масло растительное для жарки

Приготовление

1. Картофель очистите, ополосните. Нарежьте небольшими кусочками и опустите в кастрюльку. Залейте кипятком. Варите 15–20 минут после закипания до мягкости картошки.

2. Творог хорошо разомните. Можно протереть через мелкое сито, чтобы структура стала более однородной.

3. Вбейте к творогу яйцо, перемешайте.

4. Промойте петрушку. Оборвите листики, мелко нарежьте. Добавьте зелень к творогу и перемешайте. Вместо петрушки можно взять укроп или сельдерей.

5. Готовую картошку разомните до консистенции пюре и остудите до комнатной температуры.

6. Остывшее пюре добавьте к творожной массе. Перемешайте.

7. Насыпьте 70 г муки и добавьте по вкусу соль и молотый черный перец. Перемешайте. Должно получиться густоватое тесто. Если масса получилась очень жидкой, подсыпьте еще муки до нужной консистенции.

8. Ложкой наберите порцию творожной массы и опустите в оставшуюся муку. Обваляйте со всех сторон и сформируйте приплюснутую круглую заготовку.

9. Разогрейте в сковороде масло, обжарьте творожные заготовки на умеренном огне 3–4 минуты.

10. Переверните и продолжайте обжаривать до золотистого цвета.

11. Выложите сырники на бумажное полотенце на пару минут и сразу подавайте на стол.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.