Свинина под шубой в духовке

Свинина под шубой в духовкеГорячая свинина под шубой из спелых томатов получается такой мягкой, что буквально тает во рту. Покрытая слоем из овощей и сыра, она сохраняет свою естественную сочность и аромат. Тонкий грибной запах оттеняет и как нельзя лучше дополняет его, поэтому не следует злоупотреблять чесноком.

На основе бульона, оставшегося после отваривания грибов, можно приготовить острый белый соус и использовать его вместо майонеза.

Если кусочки нарезаны поперек волокон, медальоны не нуждаются в отбивании. Облитые пряной сырной корочкой, они подаются прямо из духовки, шипящими, с салатом из любых свежих овощей.

Ингредиенты

  • свинина – 500-700 г
  • грибы сушеные (можно использовать другие) – 300 г
  • помидоры – 3-4 штуки
  • репчатый лук – 1 штука
  • чеснок – 2 зубчика
  • сыр твердый (любой по вкусу) – 150 г
  • специи
  • майонез
  • пиво темное – 150 гр.

Приготовление

1. Нарежьте свинину на медальоны толщиной 1,5-2 см. ВАЖНО! Нарезать следует не вдоль волокон, а поперек, тогда сок не будет уходить.

Отбейте кусочки кухонным молотком. Для того чтобы мясо не «стреляло», накройте его двумя слоями пищевой пленки.

2. Натрите мясо специями и солью, сложите в кастрюлю. Залейте темным пивом (пиво не должно полностью покрывать мясо, достаточно хорошо промочить). Накройте крышкой и оставьте мариноваться. Каждые несколько минут встряхивайте мясо в кастрюле.

3. Измельчите чеснок, переложите его в миску.

4. Добавьте к чесноку майонез. Многие рекомендуют чеснок давить непосредственно на мясо. Лучше этого не делать. Не всем нравится вкус и запах пережаренного чеснока, а в сочетании с майонезом он придаст необходимую пикантность блюду.

5. Далее, подготовьте грибы, овощи и сыр. Грибы необходимо предварительно отварить. При желании их можно нарезать меньшими кусочками. Помидоры порезать кружочками, а лук полукольцами. Сыр потереть на терке со средними отверстиями.

6. На противень постелите пекарскую бумагу, выложите мясо.

7. Смажьте каждый порционный кусок смесью майонеза и чеснока.

8. Далее, на мясо выкладывайте нарезанный лук и грибы.

9. Следующим слоем ложатся кружочки помидоров.

10. Теперь мясо необходимо обильно посыпать тертым сыром.

11. И последний слой – майонез. Он обязательно нужен для того, чтобы сыр в процессе готовки не горел, а приобретал равномерный золотистый цвет.

12. Можно слегка посолить. Любители острого, могут присыпать мясо и перцем.

13. Подготовленное мясо под аппетитной шубой из овощей запекать минут 30 в духовке с функцией «подогрев верх, низ, конвекция» при температуре 190 градусов.

14. Свинина под шубой в духовке готова!

Мясо получается просто восхитительным. Сохраняется сочность, специи в сочетании с пивом пропитывают мясо и наполняют все вокруг волшебным ароматом, перед которым, без сомнения, не устоит никто.

Хозяйке на заметку

1. Калорийность этой еды настолько высока, что подавать ее после первого, даже постного, просто неразумно: переедание гарантировано. Салат с уксусной заправкой или овощная нарезка в качестве сопровождения возможны, а безалкогольные или слабоалкогольные дижестивы – обязательны. Десерт следует запланировать самый легкий – ягодный либо фруктовый без крема и сливок, предложить его лучше спустя время, не сразу.

2. Экономные люди часто ищут применение не вполне свежим продуктам. Кое-какие можно хоть как-то использовать, но в большинстве случаев проку от них мало. Вот, например, выдохшееся пиво. Казалось бы, из него выйдет прекрасный маринад. Мясо все равно потом будет запекаться – значит, вред исключен. Это так, но вымачивание свинины в просроченном напитке почти бесполезно: он практически утратил способность к активному воздействию на мясные волокна, потерял яркий аромат, который согласно технологии должен им передать. В общем, если хочется получить благоухающие нежные медальоны, надо залить их хорошим, качественным портером или стаутом.

3. Мясо с сыром не готовят впрок, потому что верхняя корочка после повторной тепловой обработки (разогревания) становится невкусной, похожей на толстую целлофановую пленку.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Запеченное мясо


Можно приготовить также:
Запеченная свинина




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.