Свинина по-китайски

Восточная кухня приобретает все большую популярность. Свинина по-китайски – оригинальное, но простое в приготовлении блюдо, которое многим придется по вкусу. Чтобы мясо сохранило сочность, не следует нарезать его слишком тонко – сантиметровая толщина пластинок будет оптимальной. Крахмальная панировка удерживает на их поверхности пряный соус, играющий роль первой скрипки в этом ансамбле. Непрерывное помешивание позволит добиться его изумительной вязкой консистенции.

Кушанье с китайским колоритом отлично сочетается с любым русским гарниром, в том числе согревающим.

Ингредиенты

• свинина 300 г
• масло растительное 2-3 ст. л.
• соевый соус 4-5 ст. л.
• бальзамический уксус 2 ст. л.
• крахмал 3 ст. л.
• вода 150-200 мл
• сахар 0,5-1 ст. л.
• чеснок 2-3 зубка

Приготовление

1. Для приготовления вкусного мясного блюда используйте нежирную свинину, лучше всего вырезку. Её удобней нарезать тонкими пластинками. Свинину хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем от лишней влаги. Нарежьте тонкими пластинками. Чем тоньше нарезано мясо, тем быстрее оно прожарится. Еще раз возьмите салфетку и обсушите кусочки мяса.

2. Возьмите из общего количества ложку крахмала. Лучше использовать кукурузный, он почти не чувствуется в готовом блюде. Посыпьте через ситечко на кусочки мяса с обеих сторон.

3. Сковороду для жарки прогрейте с маслом на сильном огне. Переместите мясные ломтики. Обжарьте на том же пламени горелки до изменения цвета и небольшой румяной корочки. Если сильно зарумянить, мясо может получиться сухим. Понадобится 4-5 минут, чтобы получить желаемый результат. Во время обжаривания мясо часто перемешивайте.

4. Очистите чеснок. Нарежьте его тонкими брусочками. Налейте в стакан холодную кипяченую воду. Если хотите получить в итоге больше соуса, используйте больше воды. Насыпьте в неё остаток крахмала, перемешайте. К обжаренному мясу добавьте бальзамический уксус, соевый соус, сахар, крахмальный раствор. Воду с крахмалом обязательно перемешайте перед добавлением в сковороду. Готовьте на умеренном огне 4-5 минут, время от времени помешивая. За это время соус загустеет, а мясные кусочки пропитаются ароматным соусом.

5. Свинина по-китайски готова.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.