Свинина по-французски в духовке с картошкой

Свинина по-французски в духовке с картошкойКто и почему назвал такое красочное блюдо свининой по-французски – не понятно, но от этого его вкус не уменьшается, а наоборот – даже выигрывает. Ломтики картофеля, приправленные ароматом и соком тушеной свинины, становятся очень сочными и вкусными, а лук – очень мягким и нежным. Недаром такое блюдо просто обожают представители сильного пола!

Чтобы мясо как следует проготовилось, его рекомендуется предварительно отбить с помощью кулинарного молотка, а затем поперчить и посолить. Небольшой секрет – дайте мясу слегка настояться в течение 10-15 минут и впитать в себя приправы.

Ингредиенты

  • 300 г мякоти свинины
  • 3-4 картофелины
  • 1-2 луковицы
  • 50 г твердого сыра
  • соль и перец по вкусу
  • 20 мл растительного масла

Приготовление

1. Свиную мякоть промойте в воде и нарежьте на тонкие слайсы – тоненькие ломтики. Отбейте их с обеих сторон кулинарным молоточком, поместив в небольшой целлофановый пакет либо накрыв пищевой пленкой, чтобы не было брызг. Если свиная мякоть будет с небольшим кусочком сала, то это даже лучше – она станет более сочной.

2. На противень влейте растительное масло и обмажьте им как дно, так и бока формы.

3. Выложите в масло отбитые кусочки мякоти и посолите их, а также поперчите. На данном этапе можете добавить любую свою любимую приправу, посыпав ею на мясо.

4. Лук очистите от шелухи и промойте. Нарежьте пополам, а затем – полукольцами и разместите его на отбитом мясе. Если хотите – мясо можете смазать тонким слоем майонеза.

5. Очистите клубни картофеля от кожуры и промойте в воде, вырезая загрязнения. Нарежьте тонкими слайсами и выложите поверх лукового слоя, как рыбную чешую. Посолите.

6. Твердый сыр натрите на мелкой терке и посыпьте его поверх картофельного слоя. По желанию можете обойтись и без сыра, покрыв картофель майонезом.

7. Поместите противень в духовой шкаф на 30-35 минут при 170-180С. Следите за поверхностью блюда, чтобы оно не подгорело сверху. Если сыр расплавиться быстрее, нежели пропечется картофель, то выключите верхний тен и готовьте еще 15 минут на нижнем.

8. Подавайте свинину по-французски горячей, по порциям, приправив свежей зеленью.

Хозяйке на заметку

1. Если есть опасения, что сыр подгорит раньше, чем пропекутся все остальные слои, нужно повременить с посыпкой. Сырная стружка, положенная на картофель минут за 5–7 до готовности, прекрасно расплавится, умеренно потемнеет и успеет стать одной из нот общей гаммы вкуса.

2. Женщина, берегущая фигуру, прочитав рецепт, задумается, как минимизировать калорийность этой аппетитной еды. Кардинальным образом точно не получится, но кое-что придумать можно: отклонить совет по поводу майонеза и не промазывать форму маслом. Чтобы мясо не подгорело, под него надо налить 30 мл белого вина.

3. Есть несколько сортов картофеля, которые характеризуются повышенной рассыпчатостью. Их выбирают для крем-супов и пюре. Для мяса по-французски лучше поискать иную разновидность, называемую салатной, потому что ломтики корнеплода должны сохранить целостность – это важное требование к внешнему виду блюда.

4. К свинине, особенно с жирком, рекомендуется подавать томатные соусы, а не сливочно-сметанные. С сыром и картошкой они тоже прекрасно гармонируют. Значит, в данном случае на стол следует поставить классический кетчуп, соус «Краснодарский», красный венгерский (он с паприкой) или татарский (острый, с выразительным букетом специй).

No votes yet.
Please wait...


Также другие рецепты:
Запеченная свинина



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.