Свекольная заправка для борща на зиму

Свекольная заправка для борща на зимуЛюбая хозяйка знает, что вкус борща зависит от качества бульона и правильного выбора свеклы. Для свекольной заправки выбирают ее сладкие сорта типа «бордо» — это небольшие корнеплоды слегка приплюснутой формы.

Подготовленные овощи можно не измельчать в блендере, а мелко нарезать: многим нравятся именно аппетитные кусочки в тарелке, так же, как и аромат чеснока и болгарского перца, без которых «невозможен» борщ.

Домашнее приготовление обеспечит безопасную и малобюджетную заготовку по собственному вкусу, которая значительно сократит время, проводимое у плиты долгими зимними вечерами.

Ингредиенты

  • 2 свёклы
  • 2 крупных помидора
  • 1 крупная морковь
  • 2 луковицы
  • 1 ч. л. соли без верха
  • 2 ст. л. сахарного песка
  • 30 мл растительного масла
  • 3 ст. л. 9% уксуса
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 50 мл горячей воды

Приготовление

1. Чтобы не откладывать на потом, вскипятим 0,5 л воды и зальем кипятком помидоры. Оставим на 5 минут, после чего моментально охладим в ледяной воде и удалим кожуру.

2. Очистим и остальные овощи от кожуры, промоем в воде и нарежем мелкими кубиками. Всыплем всю нарезку в казан или сотейник с антипригарным дном, влив предварительно в него растительное масло. Обжарим в течение 10-15 минут до мягкости.

3. Как только это произойдет – нарежем очищенные томаты крупными кусочками прямо в емкость. Нарежем туда же очищенные и промытые зубчики чеснока, добавим соль и сахарный песок. Поместим емкость на плиту и потушим все примерно 20 минут, сначала доведя до кипения, а после убавив огонь.

4. Измельчим всю массу в казане погружным блендером, стараясь не сильно разбрызгивать ее в стороны – масса горячая и может вас ошпарить!

5. Измельченный соус в емкости снова прогрейте до кипения, влейте в него уксус и томите на минимальном огне около 3-5 минут. За это время пропарьте банки или прогрейте их в духовом шкафу.

6. Разлейте соус по банкам и плотно укупорьте их крышками. Укутайте пледом и дайте емкостям с соусом остыть в нем, а после перенесите в погреб или подвал на хранение.

Помните о том, что свекольная заправка получается концентрированной – отварите картофель, добавьте в кастрюлю свеклу и лишь затем вливайте в емкость откупоренный соус, чтобы приготовить вкусный борщ!

No votes yet.
Please wait...


Также другие рецепты:
Заготовки из свеклы на зиму





Добавить комментарий