Суп с курицей и фасолью

Суп с курицей и фасольюФасолевый суп является редким гостем на кухне, а между тем это рекордсмен по содержанию растительного белка.

К выбору бобовых надо подходить избирательно. Перед готовкой их замачивают: это позволяет сократить сроки приготовления. Небольшая белая фасоль круглой формы разваривается наиболее быстро. Красные бобы обязательно окрасят бульон в темный цвет. Очень нарядно и аппетитно смотрится в тарелках пестрые сорта, но не следует перегружать блюдо: бобы тяжело усваиваются организмом, особенно в сочетании с мясом.

Луковица, отваренная с шелухой, придаст отвару золотистый оттенок.

Ингредиенты

  • 1 куриное бедро или филе
  • 150 г фасоли
  • 2-3 картофелины
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 желток
  • соль и зелень по вкусу

Приготовление

1. С вечера зальем фасоль кипятком, чтобы она к утру набухла и вы могли быстрее сварить ее. К утру она станет больше в полтора-два раза. Сольем воду, в которой она простояла ночь.

Поместим набухшую фасоль в казан и зальем в него кипяток, всыплем 1 ст. л. соды. Отварим бобовые около 20 минут, следя за образованием пены. Затем сольем воду и промоем фасоль.

Картофель очистим от кожуры и также промоем в воде. Нарежем крупными кубиками и всыплем их в кастрюлю.

Куриное мясо нарежем на кусочки и добавим в эту же емкость. Зальем горячей водой и отварим в течение 10 минут.

2. За это время очистим оставшиеся овощи от кожуры, промоем и нарежем кубиками. Добавим в кипящий бульон.

3. Не забудем всыпать фасоль – она будет готова за 10-15 минут. Именно столько времени и отварим суп, добавив в него соль по вкусу.

4. За 5 минут до готовности введем в первое куриный желток, сразу же размешаем его в бульоне вилкой – он образует желтые хлопья.

Промоем зелень и измельчим ее. Добавим за 1 минуту до готовности. Выключим огонь и дадим первому настояться под крышкой около 5 минут. После этого разольем суп в порционные тарелки и подадим к столу вместе с хлебом и сметаной, майонезом.

No votes yet.
Please wait...






Добавить комментарий