Суп-пюре из вешенок

Суп-пюре из вешенокСуп-пюре из вешенок – сытное и вкусное блюдо на обед, которое, к тому же, очень просто приготовить. У многих вешенки вызывают стойкие ассоциации с лесными грибами, особенно, в жареном виде. Наверное, все это благодаря их яркому грибному вкусу и аромату. Поэтому, если перед варкой супа грибы обжарить с луком, то вкус блюда получится просто изумительным. Так как суп из картофеля и грибов будет иметь не слишком яркий цвет, то можно немного поэкспериментировать и добавить морковь – на вид блюдо получится намного аппетитнее.

Ингредиенты

  • 100 г охлажденных вешенок
  • 2-3 картофелины
  • 1 луковица
  • 1 л воды
  • 1 ч. л. соли (без горки)
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 морковь
  • специи по вкусу
  • свежая зелень перед подачей
  • 1-2 лавровых листа

Приготовление

1. Подготовьте грибы и лук для поджаривания – вешенки помойте и обрежьте ножки, удалите мусор. Нарежьте особо крупные грибы на более мелкие кусочки любой формы. Луковицу почистите и нарежьте половинками или четвертинками колец.

2. На сковороде разогрейте рафинированное масло или кусочек сливочного. Переложите грибы с луком, обжаривайте на слабом огне, помешивая.

3. Пока обжариваются грибы с луком, почистите и помойте картофель, нарежьте небольшими кусочками – так он быстрее сварится.

4. Спустя 5-7 минут продукты в сковороде приобретут характерный оттенок и появится яркий аромат жареных лесных грибов с луком.

5. Переложите картофель, грибы с луком в небольшую кастрюльку, несколько кусочков грибов оставьте для подачи. Почистите и помойте средних размеров морковь, нарежьте ее кусочками и переложите в кастрюлю.

6. Долейте воду, возможно, чуть меньше литра – она должна слегка покрывать продукты в кастрюле. Добавьте соль, пряности.

7. Варите суп до готовности картофели и моркови – минут 20-25. Затем дайте минут 10-15 остыть.

8. Для пюрирования супа удобно использовать погружной блендер – консистенция должна быть однородной, без комочков.

9. Разлейте суп-пюре по пиалам, украсьте кусочками жареных вешенок, перьями зеленого лука. Подавайте теплым, можно вместе с сухариками.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Супы-пюре


Можно приготовить также:
Грибные супы




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.