Суп-пюре из брокколи

пошаговый рецепт с фото

Суп-пюре из брокколи – это очень полезное блюдо с мягкой нежной структурой и ярким вкусом. Животных жиров оно не содержит, следовательно, для постной диеты это идеальный вариант. Также подойдет такой суп и для детского стола. Специфический вкус и аромат брокколи по душе не всем, особенно маленьким привередам, но перед подачей можно придать супу более аппетитный вид, украсив сухариками, ломтиками сыра, полив молоком или сливками. Подавать суп лучше теплым — так он будет вкуснее.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

2–3 картофелины
100 г брокколи
1 луковица
1/2 ч. л. соли
1/5 ч. л. молотого кориандра
1 л воды
сухарики для подачи
2 ломтика сыра для подачи
1 кубик сливочного масла для подачи

Приготовление

1. Картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками, чтобы быстрее сварился.

2. Брокколи можно использовать свежую или замороженную, причем во втором случае размораживать ее не нужно. Свежую капусту нужно помыть и разделить на соцветия. Если подозреваете, что внутри соцветий могут быть насекомые, то можно замочить капусту в подсоленной холодной воде на полчаса.

3. Лук очистите, разрежьте на несколько частей. Можно нарезать лук более мелко и обжарить на сливочном масле, но это сделает блюдо более калорийным и уже не постным, хотя в таком случае суп получится вкуснее. Добавьте к овощам соль и молотый кориандр, другие специи.

4. Сложите все овощи в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности картофеля — на это уйдет минут 20–25 в зависимости от сорта. После этого супу нужно дать немного остыть.

5. С помощью погружного блендера или картофелемялки разомните овощи до состояния однородного пюре, по возможности без комочков. Если кажется, что воды мало, можно добавить немного кипяченой или бульона до получения нужной консистенции.

6. Разложите суп-пюре по пиалам. Так как суп густой, не составит труда выложить сверху кусочки сухарей, пару пластинок сыра и кусочек сливочного масла.

Хозяйке на заметку

1. В отсутствие блендера хорошо отваренные в соленой воде ингредиенты супа можно тщательно протереть сквозь металлическое сито. Их можно соединить с белым соусом – это не позволит частичкам взбитых продуктов осесть на дно. Для увеличения питательности блюдо можно дополнить крупой – рисом, перловкой, отварным корнем петрушки — чем больше компонентов, тем интереснее окажется вкусовая гамма.

2. Желательно, чтобы овощи остыли в отваре – так суп получится более ароматным, с выраженным вкусом. При необходимости этим отваром можно разбавить готовое блюдо, но для этой цели неплохо подойдет мясной или грибной бульон.

3. Общее восприятие супа очень зависит от оформления, поэтому различные топпинги не будут лишними. Сверху можно уложить взбитые сливки, целый ярко-зеленый кочешок брокколи, небольшую гренку, натертую чесноком и посыпанную сырной крошкой и зеленью, украсить суп семенами подсолнечника или кунжута, ярким зеленым горошком.

4. Поскольку суп заправляется маслом, его стоит подавать горячим. Если обед по каким-то причинам откладывается, суп ставят на водяную баню, но ни в коем случае не разогревают повторно и не доводят до кипения.

5. К нему можно подать пирожки с мясом, с капустой, с яйцами с луком.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...