Суп из шпината с утиными потрошками

пошаговый рецепт с фото

Суп из шпината с утиными потрошкамиВкусный, яркий и полезный шпинатный суп просто обязательно нужно приготовить перед осенними холодами, когда шпинат взойдет в последний раз в этом году. Кстати, такая зелень как раз подходит для заморозки – читайте рецепт «Как заморозить шпинат». Идеальным дуэтом для шпината в первом блюде станут субпродукты: печень, сердечки, желудочки и т. д. Можно использовать как куриные субпродукты, так и утиные или индюшиные. Помните о том, что такой продукт, особенно от домашней птицы, необходимо варить минимум 1 час. Утиные или гусиные субпродукты имеют специфический аромат, поэтому их рекомендуется варить в воде с добавлением пары ломтиков лимона или пары щепоток лимонной кислоты.

Ингредиенты

  • 0,5 кг субпродуктов
  • 1-2 крупных картофелины
  • 100 г гречневой крупы
  • 1 пучок шпината
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • соль и специи по вкусу
  • 2-3 лавровых листа

Приготовление

1. Субпродукты промоем в воде и выложим в кастрюлю. Зальем водой и отварим около 10 минут. При этом образовавшуюся пену снимать шумовкой не будем – просто извлечем ей субпродукты в пиалу, а воду выльем – первый бульон лучше всего удалять по двум причинам. В бройлерском курином мясе очень много антибиотиков, а у домашней птицы специфический привкус: и то, и другое остается в первом бульоне! Затем субпродукты переместим обратно в кастрюлю и зальем их горячей водой. Снова пометим кастрюлю на плиту, добавим лавровые листья и отварим в течение 1 часа, если субпродукты из домашней птицы, и в течение 20 минут, если они от бройлерной птицы.

2. В это время очистим лук, морковь и картофельные клубни от кожуры, промоем в воде. Нарежем картофель средними кубиками, а морковь и лук – мелкими. Добавим в кастрюлю вместе с промытой гречневой крупой, солью по вкусу. Отварим 15 минут.

3. Зелень шпината промоем в воде и нарежем лентами, удаляя стебли. Всыплем шпинатную нарезку в кастрюлю и протомим первое блюдо еще 5 минут.

4. Затем попробуем суп на вкус и, если в него не нужно добавлять специи, выключим огонь и разольем первое блюдо в порционные тарелки, выкладывая туда же и отварные субпродукты. Подадим суп с ломтиками хлеба и майонезом, сметаной.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.


Смотрите ещё: Первые блюда


Блюда из утки

Блюда из шпината


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

 
Использование материалов сайта без письменного разрешения запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации.