Суп из кролика с рисом

Вкусным и диетическим рисовым супом с кроликом вы сможете накормить не только взрослых, но и детей в обеденное время. Такое блюдо придется по вкусу каждому: взрослым можно подать тарелочку первого со стручком перца чили или очищенными чесночными зубчиками, горчицей, а детям – забелить его домашней сметаной или густым йогуртом без добавок. Не забудьте пышный белый или ржаной хлеб и взрыв оваций и комплиментов по поводу горячего вам обеспечен. Приготовить суп можно из любой части кролика, особенно вкусен он из живота и субпродуктов.

Ингредиенты

• 300-400 г мяса кролика
• 1 морковь
• 1 луковица
• 3-4 картофелины
• 90-100 г пропаренного риса
• 2 лавровых перца
• зелень укропа или петрушки
• соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление

1. Мясо кролика промойте в воде, срежьте с него жилы и пленки, если таковые присутствуют. Выложите в кастрюлю или казан. Добавьте лавровые листья.

2. Залейте горячей водой в любой пропорции и поместите емкость на плиту, на сильный нагрев. Доведите до кипения, уменьшите нагрев до среднего и удалите образовавшуюся пену. Отварите мясо в течение 1 часа.

3. По истечению указанного времени промойте пропаренный рис и добавьте его в кастрюлю с бульоном и мясом. Отварите около 5 минут. Если вы используете другие сорта этой крупы, то увеличьте время на ее приготовление до 15-20 минут.

4. В это время очистите овощи от кожуры, промойте их все в воде и нарежьте морковь с луком мелкими кубиками или натрите морковь на крупной терке. При желании можете использовать корень петрушки или стебли сельдерея.

5. Засыпьте овощную нарезку в кастрюлю.

6. Нарежьте крупными кубиками очищенные и промытые картофельные клубни, также добавьте в кастрюлю. Отварите в течение 10 минут.

7. Измельчите промытую зелень и добавьте в кастрюлю вместе с солью и молотым черным перцем по вкусу. Протомите около 2 минут и выключите нагрев.

8. Оставьте суп под крышкой в емкости примерно на 5 минут.

9. Выложите в тарелки отварные кусочки кролика и разлейте приготовленный суп. Подавайте с хлебом.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.