Стир-фрай из брокколи и шампиньонов

пошаговый рецепт с фото

Стир-фрай из брокколи и шампиньонов – это овощи с грибами, которые обжариваются в течение короткого времени на сильном огне. Благодаря этому соки «запечатываются» внутри, под тонкой поджаренной корочкой. Подавать стир-фрай можно к мясу или рыбе, а также гарниру. Благодаря большому набору специй и пряностей, а также заправке из соевого соуса блюдо имеет яркий, насыщенный вкус. Некоторые овощи можно использовать замороженными. Таким образом, даже зимой вы можете приготовить стир-фрай из летних овощей.

Ингредиенты

1 репчатая луковица
3 ст. л. резаного лука-порея
150 г брокколи
100 г шампиньонов
2 помидора
1/2 кабачка
2 ст. л. растительного масла
4 ст. л. соевого соуса
1/5 ч. л. сухого молотого чеснока
1/5 ч. л. молотого кориандра
1/5 ч. л. молотого красного перца

Приготовление

1. Подготовка овощей включает нарезку и иногда частичную разморозку. Репчатый лук нарежьте соломкой, предварительно сняв шелуху. Зеленую часть лука-порея нужно помыть и мелко нарезать.

2. Теперь очередь брокколи. Можно взять свежую или замороженную. Во втором случае она скорее всего уже разделена на соцветия, поэтом разморозьте до половины (при комнатной температуре). В первом случае капусту нужно хорошенько помыть, а затем ножом или руками отделить небольшие соцветия.

3. Помидоры нужны спелые и сочные. Их помойте и нарежьте, а добавлять их придется почти в самом конце – чтобы во время жарки они не превратились в пюре.

4. Кабачок желательно использовать молодой – помойте и нарежьте соломкой. Достаточно будет половинки небольшого плода – все-таки брокколи должна доминировать в блюде.

5. Раскалите на сковороде масло, отправьте туда все овощи, вымытые шампиньоны и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая или подбрасывая будущий стир-фрай. В противном случае он начнет сразу же пригорать. Через пару минут влейте соевый соус, можно с классическим вкусом или с добавками.

6. Через 5-7 минут можно добавить в сковороду помидоры, затем специи, сушеный чеснок. Все перемешайте и жарьте еще минуты 3. Конечно, можно добавить обычный чеснок. Но если учесть, что он пригорает невероятно быстро, а тем более сковорода раскалена, то лучше не рисковать и обойтись сушеным заменителем.