Соус из красной смородины к мясу

пошаговый рецепт с фото

Ароматный и яркий соус из красной смородины к мясу идеально подойдет как к суховатой на вкус говядине, так и к жирной свинине или утке. Его универсальный вкус можно использовать, подавая с блюдами из гуся или индейки к Рождественскому или Новогоднему столу. Создавать соус – проще простого, вы можете даже запастись смородиновым пюре или самой смородиной, заморозив их в морозильной камере, чтобы всегда иметь под рукой необходимые ингредиенты. Многие кулинары предпочитают добавлять в соус уксус, но желательно этого не делать, так как красная смородина сама по себе – кислая ягода и ее кислинку лучше сего подчеркнуть сладостью сахарного песка или мёда.

Ингредиенты

200 г красной смородины
0,5 ч. л. сахарного песка
1 чесночный зубчик
1 щепотка куркумы
1 щепотка молотого имбиря
0,5 ч. л. крахмала
1 щепотка молотого мускатного ореха
0,5 ч. л. лимонного сока

Приготовление

1. Промоем ягодки смородины, снимем их с гроздьев в сотейник или ковш.

2. Промнем прессом для отварного картофеля или вилкой в пюре. Поместим емкость со смородиновым пюре на плиту и при умеренном огне доведем до кипения. Снимем емкость с плиты.

3. Процедим пюре из смородины через ситечко, отделяя жмых. Его, кстати, можно использовать для маринования мяса, птицы, рыбы и т. д., можно заморозить для дальнейших блюд.

4. В остывший и процеженный смородиновый сок всыплем все специи, добавим лимонный сок, спрессуем очищенный зубчик чеснока и всыплем крахмал, размешаем венчиком. Перельем обратно в сотейник. Помните о том, что крахмал добавляется только в остывшую или холодную жидкость, иначе он образует комочки.

5. Снова поместим емкость на плиту, включив минимальный нагрев, и протомим около 3-4 минут, постоянно помешивая, чтобы соус не пригорел. Как только он приобретет необходимую нам густоту – снимем емкость с плиты.

6. Дадим соусу остыть и перельем его в соусник или в креманку, пиалу. Подадим к столу вместе с горячим мясом, котлетами или другими мясными блюдами. Украсим по вкусу зеленью или ягодами смородины.