Солянка на домашнем петухе и свиных ребрышках

Солянка на домашнем петухе и свиных ребрышкахРазновидностей популярного блюда очень много и солянка на домашнем петухе и свиных ребрышках – одна из вариаций. Также можно приготовить солянку с грибами, рыбой, курицей, свининой, говядиной. Бульон, сваренный на домашней птице, в частности, на петухе, получается очень наваристым. Свиные ребрышки придают яркий аромат копченостей, в прочем, как и охотничьи колбаски. Готовить солянку можно в два этапа – сначала можно сварить бульон. Далее в кастрюлю нужно положить обжаренные колбасные изделия, овощную зажарку, специи и пряности – солянка готова.

Ингредиенты

  • 500 г супового набора из петуха
  • корень петрушки
  • корень пастернака
  • 2 лавровых листа
  • 5-6 горошин душистого перца
  • 1 ч. л. соли
  • 5-6 картофелин
  • 1 кусочек лука-порея
  • 3 кислых огурца
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 250 г копченых свиных ребрышек
  • 4 охотничьих колбаски
  • 2 молочных сардельки
  • 200 г варено-копченой колбасы
  • 1,5 ст. л. томатной пасты
  • лимон, зелень, сметана – перед подачей

Приготовление

1. В кастрюлю сложите любые части петуха, это может быть даже каркас. Добавьте корешки петрушки и пастернака, стебель лука-порея, лавровый лист и душистый перец горошком, долейте 2 л воды и доведите до кипения. Затем снимите пену и продолжайте варить бульон на слабом огне.

2. Из готового бульона достаньте корешки, каркас петуха. Пряности можно оставить.

3. Картофель нужно почистить и помыть, а затем нарезать кубиками. Переложите картофель в готовый кипящий бульон.

4. Свиные копченые ребра помойте и обсушите, разрежьте на небольшие кусочки, переложите в кастрюлю.

5. Охотничьи колбаски нарежьте мелкими кусочками, варено-копченую колбасу нарежьте соломкой.

6. Молочные сардельки почистите и нарежьте небольшими кусочками.

7. На разогретую сковороду выложите нарезанные колбасные продукты и обжарьте на слабом огне минут 5-7, до золотистой корочки. Затем переложите копчености в кастрюлю.

8. Кислые бочковые огурцы нарежьте кубиками, репчатый лук почистите и мелко нарежьте.

9. Морковь почистите и мелко нарежьте. Все овощи сложите в разогретую сковороду и обжарьте на слабом огне в течение 3-5 минут, помешивая.

10. Добавьте в сковороду томатную пасту (томатное пюре, томатный сок), перемешайте и тушите еще минут 7-10.

11. Переложите овощную зажарку в кастрюлю, добавьте соль и перемешайте. Варите солянку еще минут 10 – картофель должен быть мягким.

12. Перед подачей заправьте солянку сметаной, добавьте ломтик лимона, свежую петрушку, маслины по желанию. Так как солянка получается жирной, подают ее горячей.

No votes yet.
Please wait...


Также другие рецепты:
Куриные супы
Супы с мясом



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.