Сметанный соус с желтками

пошаговый рецепт с фото

Сметанный соус с желтками Соусы на основе сметаны всегда получаются недорогими и очень вкусными, в них частенько добавляют зелень, чеснок, грибы, овощи, соленья, горчицу и томатную пасту, а также яичные желтки. Благодаря добавкам соус приобретает более яркий вкус и больше подходит к тому или иному блюду. Например, сметанный соус с укропом и маринованными огурцами идеально подходит к рыбе. А сметанный соус с вареными желтками прямо-таки универсальный и подходит как к мясу, так и к рыбе, к гарнирам, салатам и закускам. Такой соус по вкусу напоминает популярный майонез, но он гораздо вкуснее и полезнее.

Ингредиенты

100 мл сметаны
2 яичных желтка
1 ч. л. горчицы
1/5 ч. л. молотого кориандра
2 ст. л. лимонного сока
1 щепотка соли
1 щепотка сахара

Приготовление

1. Первым делом налейте в подходящую посуду сметану. Жирность ее может быть любая. Но чем жирнее сметана, тем гуще получится соус. А вареные желтки еще больше загустят соус – учитывайте это.

2. Добавьте к сметане горчицу. Можно использовать обычную или в зернах. Также по желанию можно добавить пикантную нотку соусу и использовать острую или даже жгучую горчицу. Если же хочется получить нежный мягкий соус, то используйте «нежную» горчицу.

3. Выдавите в пиалу сок лимона и проследите, чтобы в соус не попали косточки. Для большего цитрусового аромата можно добавить пару щепоток цедры лимона.

4. Теперь добавьте молотый кориандр – это универсальная специя, подходит почти ко всем блюдам и в соусе будет кстати.

5. Сварите куриные яйца, остудите их, почистите и достаньте желтки, измельчите их вилкой или с помощью блендера до кашеобразного состояния. Отправьте желтки в пиалу с почти готовым соусом.

6. Теперь перемешайте соус. Можно довести его до более однородной консистенции с помощью блендера, а если соус кажется слишком густым, то добавить немного воды или бульона.