Шурпа из свинины

Шурпа из свининыГотовить шурпу из свинины очень легко и просто, если у вас в запасе есть несколько часов свободного времени. Это восточное блюдо должно долго томиться на медленном огне, чтобы мясо получилось неимоверно мягким и очень сочным – оно должно просто таять во рту. Так как баранина в магазинах на полках не столь популярна, то шурпу можно приготовить и из свинины, и из говядины, и даже из курицы.

Шурпа из свинины получается очень наваристой и калорийной, но от этого ее вкус только усиливается! Готовьте такое аппетитное блюдо в прохладное время года, когда горячее всегда в почете!

Ингредиенты

  • 400 г свинины
  • 1 морковь
  • 3-4 картофелины
  • 1 репчатый лук
  • 3 ст. л. подсолнечного масла
  • 0,5 ч. л. соли
  • 2 лавровых листа
  • 1 л горячей воды
  • 1 помидор
  • специи по вкусу

Как приготовить шурпу из свинины

1. Чтобы шурпа получилась отменной – сначала займитесь мясом. Промойте его и нарежьте порционными кусочками, выложив в емкость с нагретым подсолнечным маслом.

2. Обжарьте кусочки мяса до румяного цвета в течение 15 минут.

3. Лук с морковью очистите и измельчите. Лук нарежьте полукольцами, а морковь – натрите на крупной терке. Добавьте их в емкость с мясом и тушите еще 3-5 минут.

4. Залейте в емкость горячую воду и после закипания умерьте огонь до минимального. Томите мясо около 1-1,2 часов, не меньше! Количество жидкости за это время уменьшится ровно в два раза. Если вам жидкости будет недостаточно, то вы можете добавлять кипяток.

5. Картофель очистите от кожуры и промойте в воде, нарезав средними кубиками. Всыпьте нарезку в емкость с тушеным мясом и готовьте еще 15 минут, не забыв добавить специи вместе с лавровым листом. За 5 минут до готовности нарежьте помидор кубиками и добавьте в шурпу.

6. Подавайте приготовленное блюдо горячим вместе с зеленью и хлебом. Кстати, такое наваристое блюдо не даст вам опьянеть, если вы его предварительно продегустируете перед употреблением горячительных напитков!

Хозяйке на заметку

1. В описании кулинарного процесса особо подчеркивается: доливать к мясу нужно только кипяток. Использование теплой воды негативно повлияет на вкус как самой свинины, так и концентрированного бульона, в котором она томится. А холодная вообще полностью испортит блюдо, нарушив естественный процесс постепенной денатурации белка в мясных волокнах. Из-за температурного контраста они затвердеют, будут с трудом прожевываться и напоминать толстые синтетические нитки. Зачем нам такая еда вместо аппетитной шурпы?

2. Обычно для первых блюд кулинары рекомендуют покупать картофель или суповых, или салатных сортов, но это восточное кушанье – исключительный случай. Здесь гораздо уместнее рассыпчатая картошка. Развариваясь, она глубже пропитается ароматной жидкостью, станет желтовато-золотистой, тающей во рту.

3. В шурпу безбоязненно кладут специи с сильным, явственно ощутимым запахом – такие характерны для восточной кухни. Гармоничный букет составят шафран, пажитник, зира и гвоздика. Хочется поострее? Тогда нужно сдобрить бульон зернышками черной горчицы и щепоткой карри. Подходит для этого наваристого супа и мускатный орех. Чем сложнее композиция экзотических приправ, тем интереснее выйдет результат.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Первые блюда


Можно приготовить также:
Супы с мясом




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.