Шоколадное безе

Шоколадное безеХрупкое, как нарождающаяся любовь, шоколадное безе имеет нежный кремовый оттенок и непередаваемый вкус – это поистине королевское лакомство, которое станет непременным атрибутом каждого семейного праздника. Освоить его приготовление несложно, хотя и следует узнать некоторые тонкости. Рецепт содержит всю необходимую информацию.

Для приготовления стоит использовать горький шоколад, чтобы безе не вышло приторным. Оно способно не только украсить стол, но и выступить украшением пышных бисквитов с кремом. Готовые половинки можно соединить, капнув на каждую медом и превратив в забавные шарики.

Ингредиенты

  • куриные яйца 2 шт.
  • сахар 100 г
  • шоколад 70 г

Приготовление

1. Шоколад поломайте на небольшие кусочки и переложите в глубокую жаростойкую миску. В ковш наберите воды и поставьте закипать на средний огонь. На ковшик с кипящей водой установите миску с кусочками шоколада, чтобы её дно не касалось кипятка и растопите. Периодически помешивайте шоколад лопаткой. После того как шоколад растает, снимите миску с водяной бани.

2. Яйца промойте. Аккуратно отделите белки от желтков. Для приготовления меренги нам понадобятся только белки. Переместите белки в холодильную камеру для охлаждения на 7-10 минут, чтобы потом их было проще взбить.

3. Тару для взбивания белков заранее отправьте в холодильник и хорошо охладите. Добавьте в нее холодные белки. Взбивайте на медленных оборотах 2-4 минуты, чтобы появилась пышная пена с большими пузырями. Продолжайте взбивать в таком темпе, пока пена станет более плотной и устойчивой. Затем приступайте к следующему шагу.

5. Понемногу добавляйте к белкам сахар и взбивайте белки миксером, постепенно прибавляя обороты. Крупицы сахара должны раствориться и масса должна значительно увеличиться в объеме.

6. Когда на венчиках миксера будут оставаться белые глянцевые пики, значит, белки хорошо взбиты. Если же белковая смесь не плотная, продолжайте взбивать.

7. Тонкой струей добавьте к белкам растопленный шоколад.

8. Лопаткой перемешайте белки с шоколадом до получения однородной консистенции.

9. Переместите взбитые белки в кондитерский мешок и выдавите небольшие порции на противень, устланный пергаментной бумагой. Разогрейте духовку при температуре 130 градусов и положите безе высушиваться на 60-75 минут. Желательно приоткрыть дверцу духовки. После отключите печку и оставьте безе полностью остыть.

10. Шоколадное безе готово.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Выпечка, Десерты


Десерты с шоколадом


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.