Щи со свининой из свежей капусты

Щи со свининой из свежей капустыЩи – традиционный русский суп, популярный наравне с ухой. Невозможно себе представить не один день русской кухни без такого сытного, вкусного и красивого первого блюда. Однако чтобы приготовить щи надо немало мастерства и знаний. Кто-то использует для них квашеную капусту, щавель, кто-то добавляем грибы. Ну а мы остановимся на классическом рецепте, который включает в себя самые банальные ингредиенты и не отнимет много времени. Итак, давайте приготовим самые вкусные щи из свежей капусты, рецепт которых вы не променяете ни на один другой.

Ингредиенты

  • свинина (любая часть) – 300 г
  • картофель – 3–4 шт.
  • лук – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • подсолнечное масло – 3 ст. л.
  • капуста белокочанная – 300 г
  • соль, зелень.

Приготовление

1. Первым делом займемся свининой. При необходимости разморозим ее, обмоем. Если вы взяли часть с косточкой, то мясо с большего необходимо обрезать. Саму кость не выкидываем, используем тоже для бульона. Если взяли часть без кости, то просто нарезаем мясо на небольшие квадратики. В целом форма нарезки особого значения не имеет.

2. Далее, подготавливаем кастрюлю. На семью из трех человек вполне хватит и трехлитровой. Набираем в нее воду на три четверти и кладем туда мясо. Ставим на средний огонь и начинаем варить. Не забываем в процессе снимать шум, чтобы бульон оставался чистым, красивым и вкусным.

3. Пока бульон варится, очищаем морковь и лук. Нарезаем и натираем их. Лучше всего для моркови использовать среднюю терку, а лук нарезать помельче. При желании их можно обжарить на сковороде, но если суп планируется давать деткам, то этого не стоит делать.

4. Не оставляем без внимания и картофель. Очищаем его и нарезаем. Самая выгодная по красоте и быстроте варки форма нарезки – длинные прямоугольники.

5. Капусту нашинковываем как можно мельче. Идеально, если эту работу за вас выполнит кухонный комбайн.

6. Также поступаем и с зеленью. Если она свежая, то обмываем и нарезаем, если замороженная – то можно и не размораживая бросить в бульон. Кстати, можно воспользоваться и засушенными приправами.

7. Тем временем наш бульон должен быть уже готов. Его необходимо подсолить и закинуть туда подготовленные овощи. Делаем это аккуратно, стараемся не обрызгаться и не ошпариться. Продолжаем варить еще минут 30 до полной готовности картофеля и капусты. Последняя, кстати, должна обмякнуть.

8. Как только щи готовы снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и даем настояться с полчаса. Затем подаем на стол со сметаной.

Теперь вы знаете, как приготовить классические щи для всей семьи. Не бойтесь экспериментировать, осваивайте новые блюда и радуйте семью!

Хозяйке на заметку

1. Как и борщ, щи вкусны с чесноком. Иногда очищенные зубки подают цельными на блюдце, особенно если трапеза простая, семейная. Однако мало кто решается их употреблять вприкуску – слишком уж они ядреные, да и запах сильный. Целесообразно сделать чесночные сухарики и поставить наряду с хлебом возле супницы.

2. Все первые блюда, сваренные на жирном мясе, довольно долго перевариваются. Наши предки вскоре после такой еды пили брусничный квас, капустный или огуречный рассол – прекрасные дижестивы. У современного человека более широкий арсенал напитков со сходным действием: сухое вино, гранатовый сок, натуральный лимонад и т. п. Какое-нибудь кисловатое питье очень рекомендуется принять, если на обед был наваристый, сытный суп.

3. В супермаркетах часто формируют и продают бульонные наборы, в том числе свиные. В некоторых попадаются толстые трубчатые кости, разрубленные примерно на 200-граммовые фрагменты, и это неплохо: бульон выйдет отличным. Главное, если он варился с такой косточкой, потом процедить его, чтобы в щах не попались опасные осколки. Процеживание также улучшает вид отвара: он становится чище, прозрачнее. В данном случае чем гуще решетка дуршлага, тем лучше: на сетке останутся сгустки нерастворившегося жира.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Щи


Можно приготовить также:
Супы с капустой
Супы с мясом




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.