Щи из щавеля без яиц

пошаговый рецепт с фото

В весенний сезон не приготовить вкусные щи из щавеля без яиц будет настоящим преступлением. Ароматный зеленый суп зарядит организм полезными витаминами и микроэлементами, придаст бодрости. Для большей сытности можно добавлять в него различные крупы: рис, перловую крупу, ячневую и т. д. Так как щавель при термической обработке теряет массу и цвет, то вместе с ним рекомендуется добавлять свежий шпинат, капусту и другую зелень для густоты супа. Еще вкуснее он будет, если вместо воды использовать бульон: говяжий, куриный, овощной, рыбный и т. д. При подаче в тарелки можно добавить отварные куриные яйца, нарезанные половинками или кубиками.

Ингредиенты

1 пучок щавеля
1 пучок шпината
2–3 картофелины
1 морковь
1 луковица
1 л бульона
соль и перец по вкусу
20 мл растительного масла

Приготовление

1. Очистим овощи, морковь натрем на крупной терке, а лук нарежем мелкими кубиками. Нальем в кастрюлю с антипригарным покрытием растительное масло и прогреем его на плите. Обжарим в этом масле морковную и луковую нарезки примерно 3–4 минуты до румяности. Нам необходимо не зажарить овощную массу, а отпассеровать до мягкости.

2. Очищенные картофельные клубни нарежем средними кубиками, добавим в емкость, как только зажарка приготовится.

3. Сразу же зальем бульон и добавим необходимое количество воды, если бульона мало. Использовать можно как говяжий, куриный или бараний бульон, так и рыбный, грибной или овощной. Доведем содержимое емкости до кипения и отварим 15 минут.

4. Щавель и шпинат тщательно промоем (каждый лист), нарежем длинными лентами и добавим в емкость. Посолим и поперчим по вкусу. Отварим 2–3 минуты — до готовности. По желанию добавим зелень укропа, петрушки, сельдерея.

5. Готовые щи разольем в глубокие тарелки или пиалы, подадим со сметаной, майонезом, если бульон не жирный, другими соусами, не забывая про хлебобулочные изделия.