Шашлык из шампиньонов на мангале

Шашлык из шампиньонов на мангалеПо поводу так называемого мангал-меню можно перефразировать известную цитату из «Двенадцати стульев»: шашлык – это не только ценное мясо, но и рыба, морепродукты, овощи и грибы.

Да, одеть на шампур или положить на решетку барбекю можно много всего и это будет вкусно, потому что аромат дыма является великолепной вкусовой добавкой.

Шампиньоны для приготовления на мангале особенно хороши тем, что их можно есть даже в сыром виде и безопасность их употребления не зависит от степени обжаривания.

Грибной шашлык будет хорош на столе и в том виде, в котором он снят с огня, но можно выложить грибы на блюдо и полить их заправкой из растительного масла и толченого чеснока.

Ингредиенты

  • шампиньоны – 1 кг
  • соль – 10 грамм
  • пряности для грибов – 20 грамм

Общее время приготовления 30 минут. Общее количество порций 14 штук.

Приготовление

1. Для приготовления шашлыка с грибов лучше брать крупные грибы, поэтому мы остановились на шампиньонах. Выбор лучше отдать белым, чистым, крупным грибам. Перед использованием их необходимо хорошо промыть и поддержать 5 – 10 минут в подсоленной воде.

2. Добавляем к шампиньонам соль, приправу для грибов и все тщательно перемешиваем. Известно, чем больше пряностей, тем более насыщенный вкус и аромат у шашлыка.

3. Нанизываем грибы на шампур и подготавливаем мангал для жарки.

4. Раскладываем шашлык на мангал и прожариваем. Грибы жарятся достаточно быстро, поэтому необходимо их чаще переворачивать. Жар на мангале должен быть умеренным. Если за этим не уследить, то верх гриба сильно обгорит, а внутренность останется сыроватой.

5. Готовые шампиньоны снять с мангала и подать к столу.

Хозяйке на заметку

1. Положив шампиньоны в воду, нужно следить за временем: период, указанный в рецепте, увеличивать нежелательно. У них губчатая мякоть, быстро впитывающая влагу и хорошо удерживающая ее. Грибы, «выпившие» много воды, могут ронять капли, находясь на шампуре. Естественно, процесс обжаривания затянется, а вкус блюда ухудшится.

2. Кроме белых шампиньонов продаются чуть более дорогие – королевские. Они красивы и очень ароматны. Если хочется получить такой пахучий шашлык, который вызовет аппетит даже у дальних соседей по даче, стоит приобрести сорт с коричневыми шляпками.

3. Приготовленные на мангале грибы служат базовым компонентом теплых салатов с отварной рыбой, запеченными баклажанами, поджаренной слайсами свининой. В качестве холодных ингредиентов в такие закуски кладут коктейльные томаты и рукколу.

4. Как подать шашлык, чтобы не помять грибные шляпки и не отломить ножки? Поместить шампуры на края большой миски. А саму это емкость уместно будет заполнить перьями лука и чеснока, листьями кресс-салата.

5. Пряности для грибов в фабричной расфасовке часто содержат ароматизаторы. Искусственные добавки ни к чему, когда используется приятно пахнущий продукт. Лучше обойтись одной любимой специей, например базиликом либо орегано, если, конечно, они отсутствуют в соусе, который планируется предложить к грибным шашлыкам.

No votes yet.
Please wait...







Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.