Сдобные булочки на кефире

Сдобные булочки на кефиреПриготовление дрожжевого теста на кефире принципиально не отличается от приготовления других его видов, а легкость и пористость выпечки зависит не столько от состава теста, сколько от того, было ли выдержано достаточное время расстойки, а также от температурного режима при выпекании.

А вот чем действительно отличаются булки и пирожки на кефире от такой же выпечки на молоке или на воде – это легким кисломолочным привкусом, благодаря которому изделия получаются очень «домашними». Эта нежная кислинка хорошо сочетается с теплым вкусом корицы, и даже если вы готовите пирожки, а не булочки, немного корицы не помешает.

Ингредиенты для теста:

  • 250 мл кефира
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 3 стакана муки (по 250 мл без горки)
  • 1 ч. л. сухих дрожжей

добавки:

  • творог
  • изюм
  • корица

Приготовление с фото

1. Отмерьте нужное количество ингредиентов и смешайте их все, кроме муки и дрожжей.

2. Добавьте муку, на нее высыпьте дрожжи.

3. Замесите тесто. В ручном режиме на это понадобится примерно 10 минут.

4. Оставьте его в теплом месте, пока объем не увеличится в 4-5 раз от начального.

5. Подсыпьте стол мукой и выложите тесто.

6. Готовое тесто получается эластичным и пористым.

7. Разрежьте его на части такого размера, чтобы они были примерно в 2 раза меньше, чем запланированный размер булочек.

8. Можно сформировать простые круглые булочки без начинки или смешать тесто с добавками. Подготовьте творог (разотрите его с небольшим количеством сахара) и изюм (замочите на 10 минут в кипятке).

9. Булочки с добавкой творога можно свернуть рулетами.

10. Булочки с изюмом можно сплести косичкой и соединить ее концы, а изюм не только вмесить в тесто, но и положить сверху для украшения.

11. Сформированные заготовки для булочек оставьте расстояться на противне. Чтобы они не прилипли к пергаменту, обильно присыпьте пергамент мукой.

12. Перед выпеканием осторожно смажьте поверхность теста сладкой водой и посыпьте каждую заготовку небольшим количеством порошка корицы.

13. Выпекайте при 150 °С.

14. Готовую выпечку перед подачей немного остудите, чтобы мякиш перестал быть липким.

No votes yet.
Please wait...





Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.