Сало, запеченное в фольге в духовке

пошаговый рецепт с фото

Всем любителям сала посвящается! Сало, запеченное в фольге в духовке, получается невероятно вкусным и ароматным, вы можете добавить к нему свои самые любимые специи и травы. Самое сложное в приготовлении такого сала – это дождаться, пока оно настоится, впитает в себя ароматы пряностей и трав, чтобы затем передать его дегустатору. Приготовление сала состоит из четырех этапов: подготовка, маринование, непосредственно само запекание и «созревание» готового сала в прохладном месте.

Ингредиенты

сало с прорезью – 600 г
4-5 зубков чеснока
2 ч. л. горчицы
1,5 ч. л. специй для сала
1,5 ч. л. соли

Приготовление

1. Возьмите небольших размеров кусочек сала с тонкой прорезью. Если хотите, чтобы прослойка мяса была толще, чем прослойка сала – то это уже получится буженина. В любом случае, сало нужно помыть, поскоблить кожу и обсушить полотенцем. Если кусок длинный, лучше разрезать его на две части. Зубчики чеснока нужно почистить и нарезать на тонкие дольки. В сале сделайте проколы со всех сторон, затем в эти проколы поместите чеснок. По желанию можно нашпиговать сало и морковью.

2. Теперь возьмите каменную соль и натрите сало со всех сторон. Учитывайте, что мясная прослойка может получиться пересоленной, а вот сало не возьмет больше соли, чем ему нужно.

3. Теперь натрите сало со всех сторон специями. Можно взять уже готовые либо же смешать черный, красный молотый перец, молотый кориандр, паприку.

4. Следующий этап подготовки – намажьте сало со всех сторон горчицей, неважно, острая она будет или нет. Заверните сало в пищевую пленку и отправьте в холодильник лучше всего на ночь, но на несколько часов тоже будет хорошо.

5. Перед запеканием смените пищевую пленку на фольгу, хорошенько обверните ею сало, чтобы жир не просочился на противень – иначе он начнет подгорать. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте сало минут 40.

6. Затем достаньте его и пусть сало остывает прямо в фольге. После чего отправьте сало в холодильник желательно на ночь. Готовое сало очистите от излишков жира, тоненько нарежьте и подавайте вместе с луком, хреном, горчицей, зеленью.