Салат «Вальдорф» с яблоком и сельдереем

Салат «Вальдорф» еще называют «Уолдорф», впервые его начали подавать в Нью-Йорке в 1893 году, в отеле Уолдорф-Астория – отсюда и название. В состав салата на тот момент входили крепкие яблоки и мелко нарезанный черешковый сельдерей. Заправлялся салат соусом с изысканным названием «цитронель» — по сути это майонез с лимонным соком. Однако, по мере перемещения салата на другие континенты, добавлялись все новые и новые компоненты. Один «Вальдорф» может быть совершенно не похож на другой, с аналогичным названием. Единственное, что объединяет все эти салаты – это заправка, хотя встречаются варианты с йогуртом, сливками, сметаной и соусом «винегрет».

Ингредиенты

• 1 зеленое яблоко
• 1 черешок сельдерея
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1,5 ст. л. майонеза
• 1 горсть лесных орехов
• 2 щепотки соли
• 1/5 ч. л. черного молотого перца
• свежая зелень перед подачей

Приготовление

1. Крупное зеленое яблоко помойте и нарежьте небольшими кусочками. Удалите сердцевину и хвостик. Яблоко может быть кисло-сладким или сладким. Пересыпьте нарезанный фрукт в салатник.

2. Теперь очередь сельдерея – помойте его и нарежьте достаточно мелко, переложите в миску. Можно добавить и листья сельдерея.

3. Расколите скорлупу грецких, лесных орехов или фундука. Будьте внимательны, чтобы в салат не попала скорлупа. Кусочки орехов могут быть большими, но по желанию можно превратить их в ореховую крошку.

4. Добавьте в салат немного соли, черный молотый перец, лимонный сок.

5. Заправьте салат майонезом. В рецепте использован продукт домашнего приготовления, на желтках и с паприкой. Вы можете использовать тот, который есть под рукой. А если никакого нет, то очень просто приготовить его из желтка или целого яйца и растительного масла.

6. Перемешайте все ингредиенты, переложите салат «Вальдорф» в пиалу и подавайте. Можно украсить свежей зеленью.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.