Салат «Столичный» классический

Салат «Столичный» недаром носит гордое название: он вкусен, популярен и подается на праздники. Многие путают такое блюдо с обычным салатом оливье, но все-таки небольшое различие есть: оливье традиционно готовят с молочной колбасой, а для «Столичного» используют вареное куриное мясо. В остальном салаты практически идентичны, правда на сегодняшний день многие кулинары придумали различные добавки в «Столичный», но мы с вами приготовим его классический вариант, без добавления моркови, болгарского перца, морепродуктов и всего прочего. Помните, что блюдо заправляется майонезом только перед подачей на праздничный стол.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

200 г отварного куриного мяса
2-3 маринованных или квашеных огурца
2-3 куриных яйца
2-3 картофелины
100 г консервированного зеленого горошка
1,5 ст. л. майонеза любой жирности

соль и перец по вкусу.

Приготовление

1. Сварим яйца в подсоленной воде (примерно 10–12 минут) и остудим, как обычно, в как можно более холодной воде, чтобы с них лучше счищалась скорлупа. Почистим яйца и оставим до полного остывания на холоде в течение 30 минут. Аналогично поступим и с картофелем: сварим в течение 30–40 минут в мундире, остудим в холодной воде. Очистим их от кожуры, промоем и охлажденными нарежем мелкими или средними кубиками в глубокую емкость.

2. Огурцы нарежем таким же способом, нарезку не будем сразу добавлять, так как избыток рассола должен стечь. Как только это произойдет, сольем жидкость и высыплем нарезку в емкость.

3. Добавим освобожденный от маринада консервированный горошек. Можно использовать и замороженный, сваренный в маринаде.

4. Вареные яйца нарежем такими же кубиками, как и огурцы, добавим к остальным нарезанным ингредиентам.

5. Последним добавим мелко нарезанное вареное куриное мясо.

6. Присолим его, поперчим по вкусу и добавим майонез. Аккуратно перемешаем все составляющие блюда в емкости.

7. С помощью кулинарного кольца выложим салат на тарелки.

8. Украсим зеленым горошком и свежей зеленью, подадим к столу сразу же после заправки.

Хозяйке на заметку

1. Салат «Столичный» является более близкой к оригиналу адаптацией классического салата оливье, который по иронии судьбы за границей называют русским. Все его ингредиенты следует отваривать в подсоленной воде и смешивать охлажденными. Главное условие правильного приготовления — именно нарезать, а не раскрошить все компоненты кушанья.

2. Нежное куриное мясо не следует разваривать, иначе при нарезке и вымешивании оно расслоится и закуска будет выглядеть неопрятно. Куриную кожу полностью удаляют. Альтернативой курятине может стать сочная индюшатина.

3. Зачастую хозяйкам не удается удачно очистить яйца. Во время их варки создается разница давления над и под пленкой, покрывающей белок. Чтобы его выровнять и спокойно очистить яйцо, скорлупу надо наколоть, чтобы воздух через трещину попал под эту пленку.

4. Острые квашеные огурчики позволяют обойтись без горького перца.

5. Салат традиционно выкладывают, используя разъемную форму. Его можно украсить рубленым зеленым луком, маслинкой без косточки, свернутой в рулетик пластинкой копченой колбасы, долькой яблока, миниатюрной морковной розочкой.

6. Охлажденный майонез подают отдельно в соуснике.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...