Салат с перловкой, помидорами и огурцами

Салат с перловкой, помидорами и огурцами Если у вас осталась с вечера приготовленная перловая каша или же вы отварили много перловой крупы для рассольника, то не отчаивайтесь – создайте салат из перловки с помидорами и огурцами. Блюдо идеально подходит для ужина, особенно для тех, кто соблюдает диету или придерживается принципов здорового питания. В летний сезон указанные овощи можно заменять другими: болгарским перцем, стеблевым сельдереем, капустой, пропаренной тыквой и т. д. – не ограничивайте свою фантазию. Обязательно добавляйте в блюдо свежую зелень, чтобы сделать его не только вкусным, но еще и полезным.

Ингредиенты

Вам потребуются на 1 порцию:

100 г рассыпчатой перловой каши
1 помидор
1 мелкий или 0,5 шт. крупного свежего огурца
2-3 стебля зеленого лука
1 ч. л. растительного масла
соль и зелень по вкусу

Приготовление

1. Заранее отварим перловую крупу в течение 30-35 минут в горячей воде и остудим еще 30-40 минут, выложив в салатник или глубокую миску. Емкость с горячей кашей необходимо вынести на холод и перемешивать через каждые 5-10 минут, иначе она в середине останется теплой. Если перловая каша осталась с завтрака или ужина, просто перемешаем ее.

2. Промоем свежий огурец, срежем с него хвостики с обеих сторон, разрежем на четыре части по длине и нарежем кусочками, добавим в емкость к каше.

3. Промоем помидор, вырежем у него сердцевинку, нарежем средними кубиками или кусочками.

4. Добавим к остальным ингредиентам. Промоем стебли зеленого лука, измельчим их и всыплем в салатник. Вместо зеленого лука можно использовать лук-порей, лук-шалот или обычный репчатый лук.

5. Всыплем соль, нальем растительное масло. Лучше всего использовать оливковое масло холодного отжима – оно более полезное и питательное, хотя возможна его замена подсолнечным нерафинированным, кукурузным, льняным и т. д.

6. Последней добавим свежую зелень, предварительно промытую и измельченную, например укроп или петрушку. Перемешаем все содержимое емкости между собой.