Салат с печенью, шампиньонами и морковью

Салат с печенью, шампиньонами и морковьюСладковатая печеночная мякоть является основой множества кулинарных блюд и широко используется в детской кухне. Печень, особенно птичью, следует готовить очень быстро — и варить, и жарить. Только в этом случае она сохранит все витамины и останется мягкой.

При изготовлении печеночного салата грибы и субпродукт можно отварить, а нарезанный колечками лук обжарить до золотистого цвета в масле и заправить салат им. Такой вариант салата менее калориен. Сырой лук лучше немного размять или выдержать в маринаде. Крупно нарезанные ингредиенты выглядят более аппетитно.

Ингредиенты

  • 250 г печени
  • 300 г шампиньонов
  • 3 куриных яйца
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 3 ст. л. майонеза
  • 4 ст. л. масла для жарки
  • 1 ч. л. соли
  • специи

Приготовление

1. Можно использовать любую печень – свиную, говяжью, куриную или индюшиную. С печенью птицы легче работать, в ней меньше отходов. Тщательно промойте печень прохладной водой и удалите все лишнее. Затем нарежьте печень тонкой соломкой или квадратиками.

2. Шампиньоны при надобности почистите, тщательно вымойте. Нарежьте грибы маленькими кусочками.

3. Куриные яйца сварите «вкрутую», остудите, снимите скорлупу и нарежьте яйца кубиками.

4. Луковицу нужно также почистить и нарезать соломкой или четверть кольцами. Если лук горчит – можно его замариновать в сахаре и уксусе либо просто ошпарить кипятком.

5. Налейте пару ложек масля для жарки на сковороду и разогрейте, выложите кусочки печени и обжаривайте на сильном огне минуты 4, подсолите и поперчите. Затем убавьте огонь и доводите печень до готовности в течении 5 минут.

6. Жареную печень переложите в кастрюлю, налейте снова масло и выложите в сковороду кусочки грибов. Обжаривайте на среднем огне, помешивая. Добавьте соль и специи. Жарьте 15-20 минут, до готовности.

7. Сварите морковь, почистите и натрите ее на крупной терке.

8. В кастрюлю с печенью добавьте жареные грибы, яйца, тертую вареную морковь и репчатый лук.

9. Заправьте салат с жареное печенью и шампиньонами майонезом или сметаной.

Подавайте, украсив веточкой свежей зелени.

Комментировать
Rating: 5.0/5. From 1 vote.
Please wait...

Смотрите ещё: Салаты


Салаты с грибами

Салаты с морковью

Салаты с печенью

Блюда из моркови

Блюда из шампиньонов

Праздничные салаты

Салаты на Новый Год

Салаты на ужин


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.