Салат с пастой орзо, курицей и брокколи

Салат с пастой орзо, курицей и брокколи подойдет для любого приема пищи, но тем, кто придерживается диеты, лучше употребить его в обеденное время, все же в составе есть макаронные изделия, хоть и из твердых сортов пшеницы.

Ингредиенты

• 2 горсти пасты орзо
• 100 г куриного филе
• 0,5 ч. л. соли
• 100 г капусты брокколи
• 2 листа салата
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. растительного масла (без яркого вкуса)
• 1/5 ч. л. молотого кориандра
• 30 г твердого сыра

Приготовление

1. Доведите до кипения небольшое количество воды, подсолите щепоткой соли и отправьте в кастрюлю пасту, перемешайте и варите до состояния al dente — минут 5–6. Откиньте на дуршлаг, слегка ополосните проточной водой, переложите в миску.

2. Куриное филе сварите до готовности в подсоленной воде минут 20–25. В воду также можно добавить специи, пряности, чтобы мясо получилось ароматнее. Остудите курицу, нарежьте кусочками и отправьте в миску.

3. Листья салата помойте, обсушите, порвите руками и бросьте в салатник. Можно также использовать листья пекинской капусты, любую зелень.

4. Свежую капусту брокколи помойте и разделите на соцветия. Также можно взять замороженную брокколи. Бланшируйте в подсоленной кипящей воде 3–4 минуты, после чего откиньте на дуршлаг и остудите холодной водой.

5. Отправьте брокколи в салатник.

6. Посолите салат, присыпьте специями, заправьте маслом, а также лимонным соком.

7. Перемешайте салат, переложите одну порцию на блюдо, перед подачей обязательно присыпьте тертым сыром.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.