Салат с листьями одуванчика

пошаговый рецепт с фото

Салат с листьями одуванчика Сколько вкусных, а главное, полезных даров преподносит нам природа, многие из которых мы порой не замечаем. Взять, хотя бы, одуванчик. Это растение с ярко желтыми цветами можно встретить практически везде – у обочин дорог, в городских парках, на лесных просеках. Многие знают, что одуванчик используется в народной медицине для лечения различных болезней. А между тем, это растение довольно востребовано и в кулинарии. Из цветков варят восхитительное варенье, а из молодых листьев готовят щи, супы, и, конечно же, всевозможные салаты.

Попробуем приготовить один из таких витаминных салатов. В нем сладковатые листья одуванчика великолепно сочетаются с хрустящими огурчиками и нежным вареным яйцом.

Петрушка, укроп и листья салата гармонично вписываются в общую композицию, наполняя блюдо присущими им ароматами. А связующим звеном служит майонез.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

молодые листья одуванчика – 50 г
яйцо куриное – 4 шт.
огурец свежий – 2 шт.
листья салата – 4 шт.
зелень укропа – 4 веточки
зелень петрушки – 4 веточки
майонез – 150 г
соль – по вкусу.

Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4

Приготовление

1. Листья одуванчика хорошо промойте от пыли и земли, после чего замочите в холодной подсоленной воде на 30 минут.

2. Яйца положите в кастрюльку. Залейте холодной водой, чтобы она полностью их покрывала. После закипания варите 10 минут. Затем кипяток слейте и снова залейте яйца на 3-4 минуты холодной водой.

3. Очистите и мелко нарежьте.

4. Огурцы вымойте, удалите хвостики и нарежьте тонкими кружками или полукругами.

5. Листья салата, зелень петрушки и укропа тщательно промойте, обсушите и мелко порубите.

6. Листья одуванчика откиньте на дуршлаг и дайте полностью стечь воде.

7. Затем мелко нарежьте.

8. Смешайте в большой миске листья салата и одуванчика, зелень петрушки и укропа, огурцы и яйца.

9. Посолите, заправьте майонезом и хорошо перемешайте.

10. Салат с листьями одуванчика готов. Он хорош и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу или рыбе.

Хозяйке на заметку

1. В обширном арсенале профессиональных поваров есть ножницы, напоминающие парикмахерские, – те, которые для филировки. Только кулинары работают ими не на волосах, а на пучке зелени. После нарезки этим приспособлением листики и стебли не сминаются, петрушка остается пушистой, укропная стружка получается мельчайшей и ровной. В хозяйственных отделах много разных модификаций подобных ножниц. Их признаки – широкие и толстые зазубренные лезвия, а порой даже изогнутые. Оборудование недешевое, особенно фирменное, но при правильном уходе – долговечное.

2. Очищать ли огурец? Одни хозяйки принимают решение, ориентируясь на сорт овоща и свойства кожуры: горькость, жесткость, наличие или отсутствие колючих пупырышков, плотность, толщину, оттенок (желтоватая выглядит неэстетично). Другие исходят из разновидности блюда. Так, в сытные салаты, в которых преобладают бобовые, картофель, копченое или отварное мясо, они кладут огурцы со шкуркой, а в нежные, такие как этот, – освобожденные от нее. Разумно будет учесть все критерии.

3. «Опять майонез!» – воскликнут ненавистники калорийного соуса. Да, в этой закуске он неслучаен: такая заправка гармонично сочетается с каждым ингредиентом и обогащает вкус микса в целом. Между тем и белый йогурт с добавлением горчицы либо тертого хрена не испортит вкусовую палитру – эксперименты возможны.

4. Одуванчики способны накапливать вредные вещества из воздуха и почвы. Поэтому, чтобы блюдо принесло здоровью пользу, а не вред, собирайте одуванчики только в экологически чистых местах, то есть как можно дальше от крупных городов и автодорог.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...