Салат с квашеной капустой, яйцом и овощами

На обед или ужин можно приготовить простенький салат с квашеной капустой, яйцом и овощами. Квашеная капуста — продукт универсальный, ее можно подать как самостоятельную закуску (с ароматным растительным маслом, луком) или в составе более сложных блюд. Это может быть первое или второе блюдо, начинка для пирога или пирожков, а также салат или закуска.

Ингредиенты

• 120 г квашеной капусты
• 1–2 картофелины
• 70 г твердого сыра
• 2 куриных яйца
• 1 лук-шалот
• 3–4 веточки свежей зелени
• 3 щепотки соли
• 3 ст. л. подсолнечного масла
• клюква, калина для подачи

Приготовление

1. Квашеная капуста не должна быть слишком кислой, а вот хрустящей — желательно. Переложите ее в миску.

2. Картофель сварите в мундире, остудите и очистите, нарежьте кубиками, добавьте к капусте.

3. Яйца сварите вкрутую, очистите, нарежьте кубиками или измельчите вилкой в мелкую крошку, добавьте к картофелю и капусте.

4. Добавьте сыр, натертый на крупной или мелкой терке (можно нарезать его мелкими кубиками). Добавьте мелко нарубленную зелень (подойдет петрушка, укроп, зеленый лук).

5. Добавьте очищенный и мелко нарезанный лук-шалот. Можно использовать и репчатый лук, но его после нарезки желательно ошпарить кипятком. Или можно замариновать — смешать с 1/5 ч. л. сахара и 1/2 ч. л. яблочного уксуса, хорошенько подавить и оставить на 10 минут, а уже потом переложить вместе с маринадом в салат. Благодаря одному из этих двух способов удается убрать горечь.

6. Заправьте блюдо подсолнечным ароматным маслом и перемешайте.

7. Салат готов. Можно выложить его в оригинальный небольшой салатник и украсить ягодами клюквы или калины.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.