Салат с курицей, брокколи и виноградом

пошаговый рецепт с фото

Легкий салат с курицей, брокколи и виноградом — прекрасный способ утолить голод и насладиться приятным изысканным вкусом. Сочетание сладкого винограда, жареной курицы и нежной, но практически безвкусной брокколи достаточно необычное и подойдет и для праздничного стола. Виноград лучше взять без косточек, например белый или черный кишмиш. В качестве заправки идеально подойдет растительное масло, смешанное с лимонным соком. Также можно присыпать семенами кунжута, льна, свежей рубленой зеленью.

Ингредиенты

1 куриное филе (250 г)
150 г капусты брокколи
1 горсть кедровых орехов
1 небольшая гроздь винограда
3 ст. л. растительного масла
1/5 ч. л. соли
1/5 ч. л. молотого кориандра

Приготовление

1. Охлажденное куриное филе помойте, обрежьте лишние кусочки жира, пленки, сухожилия. Обсушите мясо и разрежьте на два одинаковых по толщине пласта.

2. С помощью кулинарного молотка отбейте каждый пласт филе с одной стороны. Интенсивно отбивать не нужно, так как можно повредить нежное куриное мясо.

3. На сковороде разогрейте растительное масло для жарки, подсолите куриное филе, можно присыпать его специями, и обжаривайте с двух сторон по 4–5 минут на слабом огне.

4. Дайте отбивным немного остыть, затем нарежьте полосками.

5. Отправьте нарезанную курицу в миску.

6. Капусту брокколи, свежую или замороженную, отправьте в подсоленную кипящую воду. Проварите минут 5, дольше не нужно: капуста очень нежная и может перевариться, стать чересчур мягкой. Разрежьте ее на соцветия.