Салат с копченой курицей и черносливом

Салат с копченой курицей и черносливом — идеальное блюдо для тех, кому нравится сочетание нежного мяса и сухофрукта со специфическим ярким вкусом. Если же этот яркий вкус все-таки не по душе, копченый чернослив можно заменить на вяленый. Лук добавляет легкую пикантную нотку — это касается больше лука-шалота, который использован в рецепте. Если же в наличии имеется только репчатый лук, то лучше его предварительно замариновать или хотя бы ошпарить кипятком.

Ингредиенты

• 1 копченый куриный окорок
• 100 г консервированного зеленого горошка
• 1 лук-шалот
• 1 горсть копченого или вяленого чернослива
• 3–4 веточки свежей петрушки
• 1,5 ст. л. майонеза средней или высокой жирности
• 2 щепотки соли
• 2 щепотки черного молотого перца

Приготовление

1. Копченую курицу разберите, отделив кусочки мяса от костей. Шкуру уберите по желанию. Особо крупные кусочки разрежьте на несколько частей. Сложите курицу в салатник.

2. Добавьте горошек.

3. Очистите и мелко нарежьте лук-шалот. Если используете обычный репчатый лук, его нужно предварительно замариновать: мелко нарезать, добавить 1 ч. л. яблочного натурального уксуса и две щепотки сахара, хорошенько помять и оставить на 15 минут. Промывать лук не нужно, просто переложите в салатник.

4. Чернослив нарежьте мелкими кусочками. Если он суховат, можно залить кипятком и оставить на 25–30 минут, после чего отжать, обсушить полотенцем, нарезать и переложить в салатник.

5. Заправьте салат майонезом, добавьте мелко нарезанную зелень — петрушку, укроп, базилик, листья салата. Можно немного подсолить и добавить специи.

6. Перемешайте всё. Салат готов.

7. На праздничный стол лучше подать его порциями, разложив по небольшим пиалам.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.