Салат с кальмарами, овощами и маслинами

Салат с кальмарами, овощами и маслинами можно подать на праздничный стол или приготовить в обычный день. Хотя кальмары считаются экзотикой, найти их в магазине не составит особого труда, это может быть продукт, уже очищенный и подготовленный к варке, или уже отваренная нарезка.

Ингредиенты

• 1 тушка кальмара
• 1–2 картофелины
• 1 огурец
• 1–2 листа пекинской капусты
• 1 лук-шалот
• 3–4 веточки свежей петрушки
• 1 горсть маслин
• 2 ст. л. майонеза
• 3 щепотки соли

Приготовление

1. Очищенную тушку кальмара опустите в подсоленную кипящую воду. Когда вода снова закипит, подождите 2–3 минуты, после чего достаньте кальмара шумовкой. Если варить его дольше, то он станет чересчур плотным, как бы резиновым. Дайте кальмару остыть, нарежьте соломкой и поместите в салатник.

2. Картофель сварите в мундире, остудите, очистите, нарежьте кубиками и пересыпьте в салатник.

3. У огурца обрежьте кончики, проверьте его на горечь. Если кожура жесткая, ее можно срезать. Нарежьте огурец кубиками или соломкой, пересыпьте в салатник.

4. Лук-шалот очистите и мелко нарежьте, слегка помните и переложите в салатник. Можно взять и обычный репчатый лук, только его желательно предварительно ошпарить кипятком или замариновать. Свежую зелень помойте, обсушите и мелко нарубите, положите в салатник.

5. Листья пекинской капусты помойте и обсушите полотенцем. Затем, удалив белую жесткую часть, нарежьте полосками или порвите руками мягкую зеленую часть.

6. Маслины нарежьте половинками или четвертинками, переложите в салатник. Можно слегка подсолить, после чего заправить майонезом или сметаной.

7. Перемешайте всё и попробуйте салат на достаточность соли и специй.

8. Разложите блюдо по пиалам или подайте в большом салатнике. Перед подачей можно украсить порции маслинами, веточками свежей зелени, креветками.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.