Салат с фасолью, сухариками и кукурузой

Яркий изысканный салат с кукурузой, фасолью и сухариками не только питателен и имеет необычный вкус, он еще и удивительно красив, особенно если в составе будет пестрый сорт бобовых. Добавление острых ноток сочного дайкона и шпината на теплом нейтральном фасолевом фоне делает блюдо необыкновенным.

Выбирая шпинат, следует отдавать предпочтение молодым светло-зеленым листьям, они имеют минимальную горчинку. Сливочная мягкость майонеза нивелирует и ее.

Отваривая замороженные зерна кукурузы, надо добавить в воду не только соль, но и сахар.

Ингредиенты

• фасоль сухая — 130 г
• кукуруза консервированная — 1 банка
• дайкон — 150 г
• сухарики — 70 г
• шпинат — 1 пучок (50 г)
• петрушка — 5 веточек
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• майонез по вкусу

Приготовление

1. Начните с фасоли. Заранее, примерно за 5–6 часов до приготовления, промойте её и залейте холодной водой. Периодически, по возможности через каждый час, меняйте воду.

Если у вас баночка консервированной фасоли, а она обычно в соусе, выложите на дуршлаг и промойте теплой водой. Оставьте на 20 минут, чтобы стекла вся жидкость.

2. Набухшую фасоль еще раз промойте, поместите в кастрюлю. Налейте холодную воду и отправьте на сильный огонь. Варите после кипения 5 минут. Слейте воду, промойте бобы под холодной водой и отправьте опять в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения и проделайте такую же процедуру. Потом готовьте до мягкости 40–60 минут. Время варки зависит от сорта и размера фасоли. Когда фасоль станет мягкой, отключите огонь и откиньте на дуршлаг. Оставьте, чтобы стекла жидкость и фасоль остыла.

3. Дайкон очистите от кожуры, ополосните и обсушите. Нарежьте небольшими кубиками. Вместо дайкона можно использовать редьку.

4. Шпинат и петрушку поместите в дуршлаг. Ополосните и обсушите. Удалите плотные стебли. Листочки нарежьте пластинками.

5. Вскройте банку кукурузы. Откиньте на сито. Оставьте на 15–20 минут. Если используете замороженные зерна, отварите их в течение 4–6 минут после закипания и дайте остыть.

6. В глубокий салатник добавьте вареную фасоль, нарезанный дайкон, шпинат, петрушку, кукурузу. Сухарики добавляйте в салат непосредственно перед подачей на стол, иначе они раскиснут и не будут хрустеть. По вкусу добавьте майонез, соль, молотый перец. Все ингредиенты аккуратно перемешайте.

7. Салат готов. Украсьте его зеленью и подайте сразу к столу.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.