Салат с арахисом и курицей

Салат с арахисом и курицей – простое в приготовлении, но полезное блюдо, особенно, если вы придерживаетесь низкокалорийного рациона. В таком случае можно использовать для заправки нежирный классический йогурт или нежирную сметану. В другом случае подойдет майонез или соус на основе майонеза с различными добавками. Яйца можно взять для салата куриные или перепелиные.

Ингредиенты

• 200 г куриного мяса
• 1-2 куриных яйца
• 1 свежая морковь
• 2-3 листа пекинской капусты
• 1 горсть арахиса
• 1 ст. л. майонеза
• 3 щепотки соли
• 3-4 веточки свежей зелени

Приготовление

1. Подготовьте нужные ингредиенты – куриное филе сварите в подсоленной воде со специями и пряностями, затем остудите. Вместо пекинской капусты можно взять листья салата. Куриные яйца сварите в подсоленной воде вкрутую, затем остудите в ледяной воде. Морковь почистите и помойте.

2. Листья пекинской капусты помойте и обсушите, удалите белую центральную часть, которая более жесткая. Мягкую зеленую часть нарежьте полосками и переложите в салатник.

3. Куриные вареные яйца очистите от скорлупы и нарежьте кубиками, переложите в салатник. Если вы решите использовать перепелиные яйца, то нужно взять 6-7 штук, сварить их, почистить и разрезать на четвертинки.

4. Вареное куриное филе нарежьте кубиками или соломкой. Также можно использовать более жирное куриное мясо (бедрышко или голень). Переложите курицу в салатник. Кстати, курицу можно не только сварить для салата, а еще и запечь, к примеру, в фольге со специями.

5. Морковь натрите на крупной терке и отправьте в салатник к остальным продуктам. Подойдет обычная терка или терка для корейской моркови.

6. Добавьте в салатник арахис (сырой или обжаренный), а также измельченную петрушку (укроп, базилик, зеленый лук).

7. Подсолите салат, добавьте специи по желанию, заправьте майонезом и все перемешайте. Попробуйте салат – достаточно ли соли.

8. Для подачи салата можно разложить его по небольшим пиалам. Также подойдет небольшое блюдо или глубокий красивый салатник.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.