Салат «Пасхальное яйцо»

Салат «Пасхальное яйцо» удивительной красоты окажется как нельзя кстати на праздничном столе.

Острота маринованного лука удачно оттенит теплый картофельный вкус, нежное мясо вкупе с пряной сырной стружкой сделают закуску питательной и одновременно пикантной. Ее не следует долго выдерживать, даже на холоде. Для удобства порционного деления куриное филе нарезают поперек волокон.

Нарядный салат в обрамлении ломтиков хрустящих молодых огурчиков, украшенный зеленью, морковными звездочками и ягодами клюквы или терпкой калины, невероятно аппетитен и вызовет закономерный интерес гостей.

Ингредиенты

• куриное филе — 300 г
• картофель — 2–3 шт.
• лук репчатый — 1 шт. (крупного размера)
• огурец свежий — 1 шт.
• куриные яйца — 3 шт.
• твердый сыр — 100 г
• соль
• молотый черный перец
• майонез по вкусу

Маринад для лука:

• уксус столовый — 1–1,5 ст. л.
• сахар — 1–1,5 ч. л.
• соль — 1–2 щепотки

Для украшения:

• морковь
• красные ягоды
• огурец свежий (остаток от указанного выше)

Приготовление

1. Яйца, морковь и картофель помойте, поместите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите до готовности: яйца — примерно 10 минут, морковь и картофель — 15–25 минут. Яйца достаньте из кипятка и остудите в холодной воде. Вареную картошку и морковь также остудите и очистите от кожицы.

2. Куриное филе промойте, отварите с момента закипания воды 20–25 минут. Для вкуса можно добавить лавровый лист, пару горошин черного и душистого перца, щепотку соли. Время варки зависит от размера кусков мяса. Извлеките его из бульона и остудите до комнатной температуры.

3. Очищенный лук нарежьте мелко, добавьте к нему сахар, соль, столовый уксус, перемешайте и промаринуйте 15–20 минут.

4. Очищенный картофель натрите на мелкой терке и разомните вилочкой до консистенции пюре. Выложите на блюдо в виде яйца. Немного подсолите, приправьте молотым перцем и сдобрите майонезом.

5. Откиньте маринованный лук на дуршлаг и дайте стечь образовавшемуся соку. Распределите лук по картофелю. Сдобрите майонезной сеточкой.

6. Нарежьте мелкими кусочками остывшее куриное мясо. Распределите кусочки по луку. Приправьте перцем, солью и майонезом.

7. Огурец нарежьте маленькими кубиками, распределите по мясу. Также приправьте специями и майонезом. Немного огурца оставьте для украшения.

8. Яйца очистите и натрите на крупной терке. Распределите сверху на огуречный слой. Подсолите немного и поперчите. Сдобрите майонезом.

9. Верхний слой посыпьте мелко натертым твердым сыром.

10. Нарежьте тонкими колечками оставшийся огурец. Смажьте каждый кружочек майонезом и прикрепите к боковой стороне салата по всей окружности.

11. Из вареной моркови вырежьте кружочки и рифленые полоски. Украсьте ими салат. Для более яркого вида добавьте красные ягодки, например клюкву. Салат «Пасхальное яйцо» готов.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.