Оливье к году Петуха

Данный рецепт станет полезен для тех хозяюшек, которые в глубине души являются консерваторами и на крупные торжества готовят не новые блюда, а проверенные временем салаты и прочие изыски, проще говоря – классику жанра. Рассмотрим вариант, как подать традиционный и многими любимый салат оливье к году Петуха. Лучше всего подавать салат на большом блюде, предварительно украсив его. Если вы решите подать салат порционно, то скорее всего в качестве украшения будет присутствовать только веточка свежей зелени.

Ингредиенты

• 300 г вареной колбасы
• 3 свежих огурца
• 3 маринованных огурца
• 3 моркови
• 5 картофелин
• 300 г консервированного зеленого горошка
• 4 яйца
• сладкий перец (помидор) для украшения
• 5 ст. л. майонеза
• соль и черный молотый перец по вкусу

Можно также использовать для украшения свежую зелень.

Приготовление

1. Поставьте вариться овощи: картофель, морковь, а также куриные яйца в подсоленной воде. Чтобы не терять время, нарежьте пока вареную колбасу. Также можно использовать сосиски или сардельки, подойдет сорт «молочные», «школьные», «детские», без сала и сыра. Нарезать нужно небольшими кубиками.

2. Свежие огурцы помойте, попробуйте на горечь и нарежьте кубиками. Слишком жесткую кожуру лучше срезать.

3. Соленые или слегка кислые огурцы нужно нарезать кубиками. Также можно добавить в оливье небольшое количество рассола – так салат получится сочнее, но храниться он будет меньше по времени, так как «стечет» быстрее.

4. Снимите скорлупу с куриных яиц и нарежьте их кубиками, пересыпьте в кастрюлю.

5. Теперь очередь картофеля – снимите кожуру и нарежьте овощи кубиками, по размеру идентичными с предыдущими ингредиентами. Одну крупную картофелину натрите на мелкую терку.

6. Снимите кожуру с моркови и нарежьте ее кубиками, пересыпьте в кастрюлю.

7. Откройте банку консервированного зеленого горошка, слейте жидкость, нужное количество пересыпьте в кастрюлю.

8. Подсолите оливье, добавьте черный молотый перец, майонез, перемешайте. Лучше использовать майонез высокой жирности, он гуще и салат будет проще выложить на блюдо и придать ему нужную форму.

9. Можно выложить голову петуха или же полностью, вместе с тельцем.

Их красного сладкого перца вырежьте гребешок, клюв, бородку.

В качестве глаза можно использовать черный перец горошком или кусочек огурца.

Придав салату форму головы петуха, сделайте желтый фон с помощью тертого картофеля, затем дооформите композицию.

Салат готов, можно сразу же подавать к столу.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.