Салат «Коул Слоу»

Салат Коул СлоуКапуста является главным овощем традиционной русской кухни и основой множества салатов. Для их приготовления и квашения годится только сочная белокочанная капуста. Ее вилки слегка приплюснуты по форме глобуса, а верхние листья не сизовато-зеленые, а белые, плотно прилегающие к кочану.

В представленном рецепте салата «Коул Слоу» в качестве заправки можно использовать любой кисломолочный продукт со специями. Вместо белокачанной можно вводить разные сорта овоща, в том числе пекинскую, только ее не следует обминать.

Яркий салат с оригинальной добавкой украсит зимний стол и обогатит рацион витаминами.

Ингредиенты

  • 250 г белокочанной капусты
  • 1 морковь
  • 50-60 мл кефира, сметаны или ряженки
  • 0,5 ч. л. яблочного уксуса
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца
  • 3 щепотки соли
  • зелень по вкусу

Приготовление

1. Приобретая кочан капусты, не стесняйтесь сжимать его в ладонях – он должен быть сбитый и плотный, а не полый внутри. Снимите с него верхние листья и разрежьте на несколько частей. Примерно рассчитайте порции, например: 2 порции – это четверть кочана и т. д. Измельчите капусту на досочке, всыпая ее нарезку в глубокую емкость. Считается, что для этого блюда капустная нарезка должна быть очень тонкой, но каждый шинкует капусту по своему вкусу. Слегка помните нарезку капусты рукой, чтобы она выпустила сок. Но не усердствуйте – она должна хрустеть.

2. Морковь очистите овощечисткой от кожуры и промойте ее. Натрите на терке с крупными ячейками.

3. В чашке или небольшой пиале смешайте молочный продукт с растительным маслом, специями и уксусом. Используйте яблочный или 9% уксус, а по желанию – замените его лимонным соком.

4. Влейте заправку в емкость с овощными нарезками и перемешайте, оставив затем на 30-40 минут для пропитывания.

Выложите приготовленный салат «Коул Слоу» на порционные тарелки и подавайте к столу – он полностью готов!

Хозяйке на заметку

1. Этот витаминный салат можно предлагать всем детям, у которых уже имеются боковые зубки. Однако для них чрезмерна та доза черного перца, которая указана в рецептурном списке. Малышам, как говорят диетологи и педиатры, вообще не стоит употреблять так называемые агрессивные специи. А вот яблочный уксус и другие слабые пищевые кислоты в умеренных количествах детским желудкам не наносят вреда – напротив, они помогают переварить жесткие сырые овощи. Капуста как раз из их числа.

2. Если капуста домашняя (с приусадебного огорода) или дачная, то в закуску можно натереть кочерыжку. Она придаст ей пикантную горчинку. У покупного овоща, даже рыночного, эту часть следует удалить: именно там концентрируются подкормочные и противопаразитарные препараты, которыми, скорее всего, удобряли делянку.

3. Наилучший период для приготовления «Коул Слоу» – осень-зима. Молодая капуста и ранняя морковь для него не подходят, потому что вкус салатов, сделанных с ними, совершенно иной. А ранней весной, когда еще нет первых огородные даров, готовить его, собственно, не из чего: капустные кочаны теряют сочность, затвердевают, морковка тоже становится суховатой, даже если эти продукты хранят в идеальных условиях современных овощных баз.

No votes yet.
Please wait...


Также другие рецепты:
Салаты с капустой
Салаты с морковью



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.