Салат из помидоров, баклажанов, лука и перца на зиму

Салат из помидоров, баклажанов, лука и перца на зимуЧтоб морозным зимним вечером хорошо покушать или угостить друзей вкусненьким, проявить себя настоящим гурманом и блеснуть мастерством, нужно хорошенько потрудиться летом. Увлеченному кулинару или просто любителю, придет по душе эксклюзивный рецепт салата из помидоров, баклажанов, лука и перца.

Ингредиенты

  • баклажаны – 1,2 кг
  • помидоры – 300 г
  • лук репчатый – 300 г
  • сладкий перец – 300 г
  • укроп – 100 г
  • соль – 25 г
  • сахар – 35 г
  • молотый черный перец – 1 г
  • растительное масло – 50 мл.

Приготовление

1. Помидоры для такого вида консервации подойдут любых сортов, главное, чтоб они были полностью созревшие. Томаты помыть, удалить полностью на плодоножке зеленую мякоть, порезать небольшими дольками и высыпать в кастрюлю, в которой будет вариться салат. Для тушения этого салата, лучше всего подойдет посуда из нержавеющей стали или эмалированная.

2. Баклажаны помыть, удалить следы загрязнения и убрать плодоножку. Очистить синенькие от кожуры и порезать на ломтики толщиной 1 см. Если синенькие попались старые, то следует удалить из них и семена. Следует помнить, что в рецепте указан вес чистый, то есть вес уже очищенных и обрезанных овощей. Чтобы избавиться от горечи в баклажанах, плоды необходимо смешать с солью и дать постоять не менее получаса или поместить их в соляной раствор (на 1 литр воды 250 грамм соли), затем промыть их холодной проточной водой, высыпать в дуршлаг и отставить на время, пока не стечет вся вода. Отправить подробленные баклажаны в кастрюлю к помидорам.

3. С лука репчатого убрать шелуху, ополоснуть, нарезать полукольцами толщиной не более 3 мм и отправить к уже нарезанным овощам.

4. Вымытый и очищенный от семян и плодоножек перец, разрезать на две части, нарезать соломкой, и также, высыпать в кастрюлю.

5. Зелень вымыть и мелко нарезать. Перемешать помидорную массу, баклажаны, лук репчатый, сладкий перец и довести все ингредиенты до кипения, постоянно помешивая. Затем убавить огонь и тушить на медленном огне 1 час 20 минут. За 20 минут до готовности добавить соль, сахар, растительное масло, зелень, молотый черный перец и все перемешать.

6. Подготовить банки — вымыть их в мыльном растворе с содой, стерилизовать на пару 5 минут. Крышки для консервации лучше взять лакированные, дать им покипеть в воде 2 минуты. Горячую овощную массу разложить в горячие стерилизованные банки, накрыть крышками, после чего закрыть ключом для консервации.

7. Перевернуть банки и, желательно, готовый салат на сутки укутать.

Салат из помидоров, баклажанов, лука и перца готов. Можно это блюдо применить как закуску или как гарнир.

Комментировать
Rating: 5.0/5. From 1 vote.
Please wait...

Смотрите ещё: Консервированные салаты


Заготовки из баклажанов на зиму

Заготовки из лука на зиму

Заготовки из перца на зиму

Заготовки из помидоров на зиму

Блюда из баклажанов

Блюда из перца

Блюда из помидоров


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.