Салат «Грибная полянка» с шампиньонами

Салат Грибная полянка с шампиньонамиДля салата Грибная полянка можно взять любые грибы, будь то шампиньоны, вешенки или лесные: маслята, белые. Только во втором случае обработка грибов займет больше времени, так как нужно будет обязательно проварить их в подсоленной воде не менее получаса. Для украшения салата непременно понадобятся маленькие маринованные шампиньоны, чтобы грибная полянка выглядела реалистично. Свежей зелени – чем больше, тем лучше. Можно поэкспериментировать, взяв листья салата разных цветов (разных сортов).

Ингредиенты

  • 100 г свежих шампиньонов
  • 1 луковица
  • 2 куриных яйца
  • 1 свежий огурец
  • 1 ст. л. майонеза
  • пучок разной свежей зелени
  • 2 щепотки соли
  • молотый перец
  • 7-8 маринованных шампиньонов
  • 2 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Так как грибы в салате используются жареные, надо их подготовить к жарке. Тщательно промойте каждый шампиньон, после чего мелко нарежьте грибы. С репчатой луковицы (средних размеров) снимите шелуху и мелко ее нарубите.

2. На сковороде разогрейте масло для жарки, пересыпьте туда грибы вместе с луком, обжаривайте, помешивая на слабом огне. Подсолите и подперчите, через 7-10 минут грибы будут готовы. Переложите их на тарелку, чтобы они остыли.

3. Куриные яйца сварите и остудите, снимите скорлупу и нарежьте мелкими кубиками.

4. Свежий огурец помойте и проверьте, чтобы он не был горьким. Жесткую кожуру можно срезать, а сам огурец нарежьте кубиками.

5. Для зеленой «лужайки» возьмите разную зелень, например, петрушку, укроп. Промойте ее и обсушите, нарежьте мелко.

6. В салатник пересыпьте нарезанные ингредиенты: яйца, огурец и добавьте остывшие жареные грибы с луком.

7. Добавьте майонез и перемешайте салат. Попробуйте его, возможно, чего-то не хватает и именно сейчас подходящий момент это исправить.

8. Выложите салат Грибная полянка в салатник, в котором будете подавать блюдо на стол. Выровняйте поверхность и украсьте рубленой свежей зеленью.

9. По центру салата выложите маринованные грибы, можно дополнить оформление и ягодами, например, клюквой или калиной. Салат готов, можно сразу подавать его к столу.

Хозяйке на заметку

1. Накрыть сковороду крышкой – значит погубить салат. В закрытой жаровне шампиньоны выделят столько жидкости, что хватит на пару порций грибного супа. Циркуляция воздуха над сковородкой и возможность равномерного выпаривания излишков внутреннего сока в ходе термообработки – гарантия того, что ломтики грибов обретут необходимую плотность и оптимально прожарятся.

2. Есть хозяйки, которые убеждены, что низкокалорийный майонез портит любые салаты, и покупают его лишь для тушения или маринования мяса. В данном случае они могут оставить свои предубеждения: «Грибная полянка» хороша и с классическим, и с диетическим соусом. В ней солируют очень звучные и выразительные ноты, а майонезу отводится второстепенная роль. Ни один искушенный гурман не догадается, что закуска сдобрена не «Провансалем».

3. В списке ингредиентов указано: пучок зелени. Имеется в виду, что это листики, а не стебли. Толстые, грубоватые веточки лучше оставить для супов и жаркого, а в салате уместны только нежные части душистых растений.

4. К грибным блюдам хорошо подходит пажитник. Он продается в виде крупных твердых зернышек, поэтому их желательно перемолоть в кофемолке, подмешать к соли и сдобрить этой смесью закуску перед заправкой майонезом.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Салаты


Можно приготовить также:
Салаты с грибами




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.