Сацебели из клубники

пошаговый рецепт с фото

Кто сказал, что настоящий грузинский сацебели можно готовить только из алычи – попробуйте сацебели из клубники и вы на следующий год будете готовить такой пряный соус только из этой красочной ягоды! Он получается настолько ароматным и вкусным, что прекрасно подойдет не только к запеченной птице, но и к свинине, говядине, баранине. Соус можно подавать с любыми сортами сыра, яблоками, орехами и т.д. – ориентируйтесь по своему вкусу. Для создания сацебели выбирайте не сочные, а мясистые сорта клубники, чтобы ваш соус не получился слишком жидким. Помните о том, что он создается на один раз, поэтому более суток в холодильнике клубничный сацебели хранить не нужно!

Ингредиенты

250 г ягод клубники
2 щепотки хмели-сунели
2 зубчика чеснока
0,5 пучка кинзы
2-3 веточки базилика
0,5 ч. л. яблочного уксуса
0,5 ч. л. сахарного песка
0,5 ч. л. соли
2 щепотки молотого красного перца
2 щепотки молотого черного перца

Приготовление

1. Со спелых ягод клубники оторвем хвостики и промоем их в воде, затем нарежем слайсами в глубокий салатник. Если у вас сочный сорт клубники, то вы можете ягоды и не нарезать – они и так прекрасно измельчатся.

2. Пересыпьте нарезку в глубокий длинный стакан, если будете измельчать блендером, или же пропюрируйте прессом для отварного картофеля, помните вилкой.

3. Если блендером, то измельчите клубничную массу в течение 1-2 минут на максимальной скорости.

4. Перелейте снова в глубокую емкость.

5. Мелко измельчите промытую зелень кинзы, базилик, зубчики чеснока, предварительно очищенные и промытые. Также очень хорошо звучит в соусе освежающая нотка мяты, сухой или свежей. Добавьте все вместе со специями (соль и сахарный песок тоже) в емкость с клубничной массой. Аккуратно все перемешайте и дайте настояться в течение 10 минут.

6. Выложите клубничный сацебели в соусник и подайте к столу. Можно охладить его в течение 20 минут, поместив на холод. В итоге вы получите идеальный контраст горячего мяса и охлажденного соуса при подаче.