Рулетики из кабачков с фаршем

Небольшие рулетики из кабачков с фаршем внутри — сложное блюдо, сочетающее и мясо, и гарнир. Для приготовления кушанья идеально подходят молодые овощи правильной формы – их легче нарезать на тонкие пластины. Кабачковые заготовки необходимо выдержать, подсолив, чтобы стек излишек сока – это придаст им пластичность.

Тушеный лук и чеснок придают мясу особый аромат, отличный от их обычного, характерно острого запаха в свежем виде. Пряная томатная подлива всегда оказывается в дефиците, поэтому ее следует готовить много, а вкус обязательно смягчить некоторым количеством сахара.

Ингредиенты

• кабачок 2 шт.
• мясной фарш 200 г
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 2-3 зубка
• масло растительное
• соль
• молотый черный перец
• сметана 2 ст. л.
• томатная паста 1 ст. л.
• вода 1 стакан
• хмели-сунели 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Лук и чеснок очистите, ополосните. Нарежьте луковицу небольшими кубиками. Чеснок придавите плоской стороной ножа и измельчите.

2. Сковороду поставьте на плиту и добавьте немного растительного масла, оставьте на пару минут разогреваться. Добавьте нарезанный лук и чеснок, прожарьте на слабом огне 5-7 минут до полуготовности и появления золотистого цвета.

3. В отдельную миску добавьте фарш и прожаренный лук с чесноком. Тщательно перемешайте. Добавьте щепотку соли и черный молотый перец. Ещё раз перемешайте лопаткой.

4. В отдельной миске подготовьте соус для кабачков. Добавьте кипяченую воду, томатную пасту и сметану. Перемешайте венчиком до образования однородной жидкости. По вкусу приправьте специями.

5. Кабачок промойте, обрежьте хвостики. Нарежьте на тонкие полоски.

6. Равномерно выложите подготовленные кабачки на отдельную поверхность и слегка посолите и поперчите их. Затем переместите в миску и оставьте на 5-7 минут мариноваться.

7. Выложите фарш тонким слоем на полоску кабачка и сверните в трубочку. Если длина кабачка небольшая – выложите подготовленный фарш только на край и затем заверните. Проделайте такую операцию со всеми кусочками.

8. Полученные рулетики из кабачка можете закрепить с помощью зубочисток либо ниточки.

9. Духовку включите разогреваться до 180 градусов. На противень либо специальную форму для запекания выложите все подготовленные рулетики, залейте их подготовленной поливкой из сметаны и томатной пасты и выпекайте в духовке 25-30 минут.

10. Рулетики готовы.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.