Рубленый бифштекс по-гольштейнски

пошаговый рецепт с фото

В домашних условиях очень просто приготовить вкусный рубленый бифштекс по-гольштейнски с аппетитной золотистой корочкой, поджаренным луком и яйцом. Для того чтобы блюдо получилось сочным, лучше взять говяжью вырезку или мякоть, подойдет также свинина и говядина в соотношении один к одному или готовый говяжье-свиной фарш.

Ингредиенты

фарш говяжье-свиной — 200 г
репчатый лук — 3 шт.
куриное яйцо — 2 шт.
соль — 3 щеп.
черный молотый перец — 2 щеп.
зеленый лук — 5 г
сливочное или растительное масло для жарки

Приготовление

1. Мясо рубим ножом или перемалываем в мясорубке с крупной сеткой, добавляем куриное яйцо, соль и молотый перец. Одну луковицу очищаем от шелухи, мелко нарезаем кубиком и также добавляем в фарш.

2. Тщательно вымешиваем фарш для бифштекса и формируем плоскую котлету высотой в 2-3 сантиметра. Размер бифштекса должен получиться чуть больше ладони.

3. Разогреваем растительное или сливочное масло и аккуратно выкладываем бифштекс по центру сковороды, обжариваем его до румяной корочки на среднем огне — по 4-5 минут с каждой стороны.

4. Готовый бифштекс выкладываем на тарелку для подачи и отставляем в теплое место. На сковороде, в которой жарилось мясо, пассеруем репчатый лук, нарезанный кольцами — лук нужно обжаривать на среднем огне, до мягкости и появления красивого карамельного цвета.

5. Выкладываем жареный лук сверху на бифштекс.

6. Отдельно готовим глазунью из оставшегося куриного яйца, не забывая добавить щепотку соли. Выкладываем яйцо сверху на бифштекс с луком.

7. Посыпаем блюдо измельченным зеленым луком.

8. Бифштекс подаем в горячем виде. Можно дополнить блюдо болгарским перцем гриль или консервированным острым перцем в медовом соусе.

Внутри бифштекс по-гольштейнски отлично прожаривается, получается очень сочным, с румяной корочкой, карамелизированный лук придает легкий сладковатый привкус, а глазунья заменяет собой соус. Обязательно попробуйте приготовить бифштекс дома!