Рубленые куриные котлеты с чесноком и сыром

Рубленые куриные котлеты с чесноком и сыром еще можно назвать «ленивыми» котлетами или «ленивыми» отбивными. Для них можно использовать филе или же, например, бедрышки — в последнем случае котлеты будут более жирными и сочными. Нередко в рубленый фарш добавляют манную крупу, майонез (в представленном рецепте этих компонентов нет).

Ингредиенты

• 400 г куриного филе
• 1 куриное яйцо
• 50 г твердого сыра
• 1 крупная луковица
• 1 ч. л. соли (без горки)
• 1/2 ч. л. сушеного молотого чеснока
• 1/5 ч. л. молотого кориандра
• 3 ст. л. растительного масла для жарки

Приготовление

1. Самый трудоемкий этап — приготовление рубленого фарша. Неизвестно, что проще — перекрутить мясо через мясорубку или нарезать кусочками. Хотя мыть мясорубку точно не придется. Кусочки должны быть маленькими, все лишнее удалите.

2. Вбейте в миску с фаршем яйцо, добавьте соль, молотый кориандр, молотый сушеный чеснок.

3. Твердый сыр любого сорта натрите на мелкой терке и отправьте в миску. Можно взять сыр соленый, пресный, а также с разными добавками — например, с кусочками паприки, специями, зеленью, орехами.

4. Очищенный лук мелко нарежьте (можно натереть на терке), переложите в миску.

5. Перемешайте все продукты до получения более-менее однородного рубленого фарша. Можно дать ему немного постоять в холодильнике, а затем приступайте к жарке.

6. Жарить лучше на рафинированном масле без яркого запаха и вкуса. Мокрыми руками формируйте небольшие котлетки овальной формы и выкладывайте на разогретую поверхность сковороды. Жарьте на слабом огне при закрытой крышке минуты 3–4.

7. Переверните котлеты и жарьте еще минуты 4 под закрытой крышкой.

8. Подавайте с гарниром из картофеля или крупы.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.