Ризотто с вешенками

пошаговый рецепт с фото

Ризотто с вешенками Блюдо национальной итальянской кухни ризотто, приготовленное с вешенками, простое, но вместе с тем изысканное. Для его приготовления не нужны какие-либо специальные ингредиенты, разве что можно поискать рис арборио – именно для ризотто, но он есть не везде, поэтому можно использовать длинный рис. Перед подачей ризотто обычно присыпают тертым пармезаном, но можно обойтись и обычным твердым тертым сыром.

Ингредиенты

1 луковица
2 зубчика чеснока
20 г сливочного масла
1/5 ч. л. молотого шафрана
1/5 ч. л. молотого кориандра
1/5 ч. л. сушеного тимьяна
150 г вешенок
120 г длинного риса
300 мл бульона
1 ч. л. соли
50 г твердого сыра

Приготовление

1. Подготовьте овощи. Снимите шелуху с луковицы и чеснока. Луковицу нарежьте мелкими кубиками, а чеснок – пластинками.

2. Свежие вешенки помойте, обрежьте части ножек, а особо крупные грибы разрежьте на части.

3. На сковороде растопите кусочек сливочного масла. Обжарьте пластинки чеснока на слабом огне до золотистого оттенка, затем чеснок можно достать и выбросить. Его назначение – ароматизировать масло. Далее выложите в сковороду измельченный лук и пассеруйте на слабом огне до прозрачности.

4. Спустя 3-4 минуты отправьте в сковороду нарезанные грибы и обжаривайте на слабом огне минут 5, помешивая.

5. Долго жарить грибы не нужно, так как они очень нежные и мягкие. Поэтому спустя 5 минут пересыпьте в сковороду рис.

6. Долейте в сковороду половину бульона, перемешайте и томите под закрытой крышкой минут 5-7.

7. Спустя 5-7 минут бульон впитается в рис.

8. Влейте в сковороду оставшийся бульон, посолите будущее ризотто, добавьте молотый шафран, кориандр и сушеный тимьян. Перемешайте и томите под закрытой крышкой, пока почти вся жидкость не выпарится. Ризотто – это не плов, оно должно быть не рассыпчатым, а более клейким.