Ризотто с вешенками

Ризотто с вешенкамиБлюдо национальной итальянской кухни ризотто, приготовленное с вешенками, простое, но вместе с тем изысканное. Для его приготовления не нужны какие-либо специальные ингредиенты, разве что можно поискать рис арборио – именно для ризотто, но он есть не везде, поэтому можно использовать длинный рис. Перед подачей ризотто обычно присыпают тертым пармезаном, но можно обойтись и обычным твердым тертым сыром.

Ингредиенты

  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 20 г сливочного масла
  • 1/5 ч. л. молотого шафрана
  • 1/5 ч. л. молотого кориандра
  • 1/5 ч. л. сушеного тимьяна
  • 150 г вешенок
  • 120 г длинного риса
  • 300 мл бульона
  • 1 ч. л. соли
  • 50 г твердого сыра

Приготовление

1. Подготовьте овощи. Снимите шелуху с луковицы и чеснока. Луковицу нарежьте мелкими кубиками, а чеснок – пластинками.

2. Свежие вешенки помойте, обрежьте части ножек, а особо крупные грибы разрежьте на части.

3. На сковороде растопите кусочек сливочного масла. Обжарьте пластинки чеснока на слабом огне до золотистого оттенка, затем чеснок можно достать и выбросить. Его назначение – ароматизировать масло. Далее выложите в сковороду измельченный лук и пассеруйте на слабом огне до прозрачности.

4. Спустя 3-4 минуты отправьте в сковороду нарезанные грибы и обжаривайте на слабом огне минут 5, помешивая.

5. Долго жарить грибы не нужно, так как они очень нежные и мягкие. Поэтому спустя 5 минут пересыпьте в сковороду рис.

6. Долейте в сковороду половину бульона, перемешайте и томите под закрытой крышкой минут 5-7.

7. Спустя 5-7 минут бульон впитается в рис.

8. Влейте в сковороду оставшийся бульон, посолите будущее ризотто, добавьте молотый шафран, кориандр и сушеный тимьян. Перемешайте и томите под закрытой крышкой, пока почти вся жидкость не выпарится. Ризотто – это не плов, оно должно быть не рассыпчатым, а более клейким.

9. Твердый сыр натрите на мелкой терке.

10. Подавайте ризотто в горячем виде, перед подачей присыпав тертым сыром. Также можно подать к ризотто свежие овощи.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Вторые блюда





Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.