Ризотто с лесными грибами

Ризотто с лесными грибамиРизотто с лесными грибами – отличный вариант вкусного обеда или ужина. Готовить будем максимально близко к тому, как готовят его в солнечной Италии – с добавлением сухого белого вина и сыра Пармезан. На свой вкус можно также добавить свежие травы, такие как, например базилик, розмарин или орегано. В качестве дополнения к блюду помимо репчатого лука и чеснока, мы взяли лук-шалот. Помимо приятного вкуса, он еще также и очень полезен ввиду содержания большого количества витаминов и микроэлементов. Он частый гость в средиземноморской (такой как итальянская) и французской кухне. Подавать ризотто лучше всего сразу и горячим, дополнительно посыпав его тертым Пармезаном. Готовим?

Ингредиенты

  • 200 г риса
  • 300 г размороженных (или свежих) лесных грибов
  • 70 мл белого сухого вина
  • 1 л воды (либо куриного или овощного бульона)
  • 4-5 ч. л. сливочного масла
  • 1 шт. репчатого лука
  • 1 шт. лука-шалот
  • 1 зубчик чеснока
  • 30 г тертого пармезана
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Грибы промыть (в данном рецепте использовались лисички, белые грибы, польский гриб, маслята), выложить на сковороду, и обжаривать на оливковом масле около 15 минут, помешивая. Далее солим, перчим, добавляем две чайные ложки сливочного масла и обжариваем еще пару минут. Отставляем в сторону.

2. Оба вида лука мелко шинкуем. Чеснок не режем, а придавливаем тупой стороной ножа. Выкладываем овощи на разогретую сковороду, обжариваем на небольшом количестве оливкового масла и одной чайной ложки сливочного масла около 3-4х минут. Солим, перчим.

3. Выкладываем рис, обжариваем несколько минут, хорошо при этом перемешивая.

4. Затем выливаем белое вино и обжариваем до полного его испарения.

5. Далее наливаем один стакан воды (или бульона), один раз перемешаем, уменьшаем огонь и тушим до испарения воды.

6. Добавляем далее по одному стакану воды, пока рис не будет готов. Готовиться рис будет около 20-25 минут. За несколько минут до окончания готовки добавляем грибы. Перемешиваем.

7. Затем добавляем тертый пармезан и чайную ложку сливочного масла. Выключаем сковороду, всю смесь аккуратно перемешиваем. По желанию можно также добавить свежие травы.

8. Когда наше ризотто готово, перед сразу же выкладываем на тарелки и подаем к столу.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Вторые блюда





Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.