Ризотто с курицей и тыквой

пошаговый рецепт с фото

Классическое итальянское блюдо из риса можно приготовить с использованием самых разных продуктов, например, ризотто с курицей и тыквой. Само блюдо получается достаточно диетическим, но если вместо красного куриного мяса использовать белое (грудку), то содержание калорий еще больше снизится. Идеально для ризотто использовать белое сухое вино, тогда оно получится более ароматным.

Ингредиенты

200 г тыквы
200 г курицы
2 ст. л. растительного масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
100 г длинного риса
1/2 ч. л. молотого шафрана
350 мл бульона
тертый пармезан перед подачей (по желанию)
1 ч. л. соли
1/5 ч. л. сушеного тимьяна

Приготовление

1. Подготовьте куриное мясо для ризотто. Помойте и обсушите, удалите сухожилия, кусочки хрящей и косточек, шкуру. Кусочки мяса не должны быть большими. Раскалите на сковороде масло и выложите курицу. Обжаривайте минут 5, помешивая, на среднем огне, подсолите.

2. Подготовьте лук и чеснок – снимите шелуху. Лук покрошите мелко, а чеснок – еще мельче, можно и через пресс пропустить. Однако, в этом случае чеснок может быстро пригореть на сковороде, тогда придется его доставать, так как он будет горчить. Достаньте курицу и отправьте в масло лук и чеснок. Поджаривайте уже на слабом огне, помешивая.

3. Теперь очередь тыквы. Срежьте кожуру, удалите мякоть с семечками и нарежьте овощ кубиками.

4. Отправьте тыкву в сковороду. Туда же насыпьте длинный рис, если есть специальный рис для ризотто – используйте его.

5. Влейте в сковороду немного овощного или куриного бульона, по желанию белое вино. Помешивая, варите, пока жидкость не испарится. Затем долейте еще бульон, посолите, добавьте молотый шафран и сушеный тимьян.

6. Накройте сковороду крышкой и томите ризотто почти до полного испарения жидкости. Не стоит допускать пересыхания риса. За 10 минут до окончания варки переложите в сковороду и курицу. Подавайте блюдо горячим или теплым.