Рисовая запеканка с грибами

Рисовая запеканка в духовке может быть сладкой или соленой – с грибами, фаршем, овощами, сыром. В любом случае – это получится сытное вкусное блюдо, которое можно подать на обед или ужин. Один из отличных вариантов – это запеканка с грибами, возьмите для нее шапиньоны, вешенки или даже лесные грибы. В последнем случае грибы нужно обязательно проварить в подсоленной воде в течение 30 минут, а затем уже обжаривать.

Ингредиенты

• 100 г шампиньонов
• 1 луковица
• 1 морковь
• 3 куриных яйца
• 2-3 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. растительного масла
• 1/5 ч. л. сушеного тимьяна
• 1/5 ч. л. молотого кориандра
• 1/2 ч. л. соли
• 100 г длинного риса
• 2-3 веточки свежей зелени для подачи

Приготовление

1. Шампиньоны можно взять свежие или замороженные. Их помойте и мелко нарежьте. Поставьте вариться длинный рис, предварительно промытый в прохладной воде. Подсолите (половиной всего количества соли) его и варите до готовности (минут 25).

2. Морковь почистите, помойте и натрите на крупной терке. Средних размеров луковицу почистите и мелко покрошите.

3. В миску вбейте несколько куриных яиц. Добавьте к ним сметану.

4. Также добавьте оставшуюся соль, молотый кориандр и сушеный тимьян.

5. Венчиком взбейте яйца со специями и травами.

6. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Переложите в форму вареный длинный рис.

7. На масле для жарки обжарьте грибы, морковь и лук – сделайте слабый огонь, помешивайте продукты и через 5-6 минут снимите сковороду с огня.

8. Отправьте зажарку к рису и все перемешайте.

9. Залейте рис с грибами и овощами яичной массой с солью и специями. Отправьте форму в духовку и запекайте блюдо в течение 20 минут.

10. Готовую запеканку нарежьте на порционные кусочки и подайте с соусом, свежей зеленью, овощами.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.