Рис с мидиями

Рис с мидиямиДля жителей прибрежных регионов мидии являются важной частью обычного рациона, пополняя его легкодоступным белком. Всем остальным людям эти моллюски достаются в основном замороженными и по цене, которая не позволяет сделать их постоянным гостем на столе среднестатистической семьи.

Но при этом мидии нельзя назвать роскошным деликатесом, и блюда с ними вполне можно себе позволить несколько раз в месяц.

Если вы купили упаковку мяса мидий и затрудняетесь в выборе блюда, остановитесь на плове. Самый простой вариант, который описан ниже, – это рис с мидиями и овощами, но мидии также охотно примут к себе креветок, кальмаров, морских гребешков.

Ингредиенты

  • рис длинозернистый – 300 г
  • репчатый лук – 2 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • свежемороженые мидии – 300 г
  • соль – 5 г
  • перец – 1 г

Общее время приготовления — 1 час. Количество порций – 4.

Приготовление

1. Рис необходимо промыть и выложить в глубокую кастрюлю. Далее заливаем его холодной водой, немного солим и отвариваем до полуготовности 10–15 минут.

2. Лук очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками.

3. Морковь также очищаем и крошим кубиками.

4. Разогреваем сковороду и отправляем лук прожариваться. Минут через 5 туда же нужно высыпать и морковь.

5. Еще через 5 минут в сковороду отправляем размороженных мидий.

6. Как только мидии размякнут, в сковороду высыпаем подваренный рис. Все хорошо перемешиваем и добавляем специи.

7. Наливаем в сковороду воду и накрываем крышкой. Пропариваем в течение 5–7 минут. Готовое блюдо можно сразу подавать к столу, украсив зеленью укропа.

Хозяйке на заметку

1. Переваренный рис испортит блюдо. Дольше, чем до стадии al dente, его доводить нельзя, ведь крупе еще предстоит пропариваться, сохраняя в этом процессе рассыпчатость. Если хозяйке трудно поймать момент, когда достигается нужная кондиция, ей лучше взять нешлифованные рисовые зерна, потому что они никогда не слипаются, перестояв на огне.

2. В каждой стране, где в почете морепродукты, рис с мидиями готовят в соответствии с традициями местной кухни. Кое-какие приемы можем позаимствовать и мы. Так, на Шри-Ланке это блюдо щедро сдабривают карри, на Гавайях – смесью душистых перцев. Мальтийские повара добавляют в него на стадии тушения мякоть томатов с чесноком, сицилийские кулинары кладут измельченный шпинат, а балканские – оливки. Главное – не переусердствовать с острой приправой, а остальные ингредиенты не вызывают опасений, они привычны для наших соотечественников.

3. К любым блюдам с моллюсками подают сухое вино, предпочтительно белое. Если предполагаются лишь безалкогольные напитки, то нужно предложить к рису с мидиями умеренно подслащенный натуральный лимонад, грейпфрутовый сок, солоноватые минеральные воды, гранатовый нектар.

4. Есть мнение, что тайваньский соус инью специально разрабатывали для умащения мидий, чему, впрочем, нет документальных подтверждений, но этот ферментированный продукт действительно сочетается со всеми моллюсками.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Вторые блюда





Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.