Рис с луком и морковью на сковороде

Рассыпчатый рис с луком и морковью на сковороде можно приготовить очень быстро, если знать некоторые тонкости. Крупу любого сорта надо предварительно тщательно вымыть, желательно в нескольких водах, чтобы освободить от рисовой муки, склеивающей зерна, и замочить хотя бы на полчаса. Пропаренный рис позволяет избавиться от подобных хлопот.

Доля добавляемой воды должна быть в два раза больше объема риса. в противном случае каша станет вязкой. Крупная нарезка овощей выгодно подчеркнет белизну рассыпчатого длиннозерного риса: золотистые луковые колечки не менее аппетитны, чем яркие кружочки сладкой моркови.

Ингредиенты

• рис 0,5 стакана
• вода 1-1,5 стакана
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• масло растительное 3-4 ст. л.
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. Лук и морковь очистите, промойте проточной водой и обмакните бумажным полотенцем от лишней влаги. Луковицу нарежьте небольшими кубиками. Морковь — тонкими полукольцами.

2. Рис переберите, удалите бракованные зерна. Переместите в глубокую миску и залейте холодной водой. Протрите рис между пальцев, чтобы удалить пыль и грязь. Несколько раз поменяйте воду. Промывайте до тех пор, пока вода станет прозрачной.

3. В глубокую сковороду влейте масло. Дайте ему хорошо разогреться. Переместите нарезанный лук с морковью. Жарьте около 10 минут на небольшом огне до мягкости овощей. Периодически перемешивайте. Всыпьте подготовленный рис. Перемешайте. Обжарьте 1-2 минуты на сильном огне. При обжаривании перемешивайте, чтобы все зерна покрылись маслом.

4. В отдельной посуде вскипятите воду. Влейте кипяток в сковороду к рису с луком и морковью. Подсолите и приправьте молотым черным перцем. Уменьшите огонь до самого маленького, накройте сковороду крышкой и готовьте 15-25 минут. Вся жидкость должна полностью впитаться, а рис стать мягким. Если вода впиталась, а рис еще твердый, подлейте еще немного кипятка.

5. Рис с луком и морковью готов. Перемешайте и подавайте к столу в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. По желанию украсьте рубленой зеленью.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.