Рис с баклажанами и помидорами

Баклажанами и помидорами можно значительно обогатить любое блюдо, не говоря уже о рассыпчатом белоснежном рисе. Его продолговатые зернышки гармонично сочетаются с кусочками крупно нарезанных овощей, оттеняя и дополняя и кислый вкус, и остроту.

Украшенное свежей зеленью кушанье легкое и сытное одновременно. Его можно готовить на основе мясного или грибного бульона.

Рис требует большого количества соли. Чтобы рисовые крупинки не склеились и не превратились в вязкую кашу, их следует тщательно промыть в нескольких водах. Введя специи, блюдо не перемешивают, доводя до полной готовности под крышкой.

Ингредиенты

• рис 0,5 стакана
• баклажан 1 шт.
• помидор 1 шт.
• перец сладкий 1 шт.
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• соль
• молотый перец
• масло растительное для жарки
• вода 200-300 мл

Приготовление

1. Молодой баклажан среднего размера с недоразвитыми семенами промойте и обсушить. Обрежьте хвостики и удалите кожицу овощечисткой. Нарежьте небольшими кубиками. Поместите в глубокую миску и присыпьте немного солью. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы вышла горечь.

2. Очистите среднюю луковицу и небольшую морковку. Промойте и обсушите овощи. Нарежьте лук небольшими кубиками, морковку брусочками. Выложите овощи в горячее масло и обжарьте 3-5 минут.

3. Промойте сладкий перец. Удалите семена. Нарежьте соломкой или брусочками. Баклажаны промойте от образовавшегося сока. Добавьте подготовленные овощи в сковороду. Перемешайте и обжарьте около 3-5 минут на среднем огне.

4. Промытый крупный помидор обсушите. Нарежьте кубиками. Добавьте к остальным овощам. Перемешайте, обжарьте в том же режиме 3-4 минуты.

5. Промойте рис в нескольких водах. Распределите его на поверхности всех обжаренных овощей. Посолите и поперчите. Со специями можно поэкспериментировать. Налейте воду. Лучше использовать горячую воду из чайника. Накройте крышкой и тушите 15-20 минут на маленьком огне до готовности риса. В процессе тушения перемешивать не нужно. Периодически открывайте крышку и подливайте кипяток, если вода испарится, а рис еще не приготовился.

6. Когда рис станет мягким, попробуйте на вкус. Добавьте нужные специи и перемешайте. Отключите огонь и посыпьте рубленой зеленью.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.